Tarta de Manzana

La tarta de manzana tiene muchas variantes en su receta. Desde las masas que suelen ser tipo bizcocho hasta pasta quebrada.En algunas se rellena su interior de crema de vainilla o pastelera, y muchas otras variantes.

Este postre es una buena opción para una cena con amigos o algun evento familiar por ejemplo. Yo personalmente la sirvo con un chorrito de caramelo por encima y una bola de helado de vainilla.

Ingredientes (8 personas):

  • 4 manzanas
  • 180 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 175 ml. de leche
  • Helado de vainilla
  • mermelada de albaricoque
  • mantequilla y harina para el molde

Elaboración de la receta de Tarta de manzana:

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.

Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.

Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).

Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.

Adorna la tarta de manzana con un poco de caramelo y una bola de helado de vainilla.

Masa De Pizza Casera

Hoy te traigo una receta muy simple e ideal para un picoteo o reuniones de amigos, la Pizza casera.

Las pizzas hoy en día se pueden comprar en infinidad de sitios ya hechas simplemente para hacerlas al horno o microondas segun el tipo. También te puedes decantar por la opción de pedirlas a algún sitio; seguro que en tu zona hay donde elegir.

La invención de la pizza se le atribuye a la ciudad italiana de Nápoles alrededor del siglo XVII. Empezo siendo una foma de pan plano que fue cogiendo más y más popularidad, de tal manera que en cada región fueron haciendo su propia variante del plato. Una de esas variaciones famosas es la focaccia, la cual era muy popular entre los romanos ya que aguantaba varios días.

Esta es mi receta de masa de pizza casera perfecta ⭐ Es muy sencilla y apenas lleva una hora incluyendo el reposo. Mi masa no requiere de levaduras.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr. de harina
  • 200 ml. de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Un poco de harina (para espolvorear en la encimera)

Con estos simples ingredientes en un bol ponemos la harina en forma de volcán y en el centro echamos el resto ( agua aceite y sal ). mezclamos todo y lo amasamos hasta obtener una masa esponjosa y elástica que no se pegue a las manos. Cuando lleguemos a esto le daremos forma de bola y la envolvemos en un paño de cocina para dejarla reposar unos 20 minutos.

Cuando todo esté listo la estiramos con un poco de harina y la ayuda de un rodillo, para añadirle los ingredientes que nos gusten.

Aqui te dejo un video de mi pizza casera expres, muy fácil de hacer y rápida.

Ensalada de Espárragos y Gambas

Esta receta es muy poco conocida pero te aseguro que te encantará y se convertirá en una de tus habituales. Se puede hacer tanto en celebraciones especiales como navidades o fiestas, como en cualquier día de calor normal.

Aunque suene un poco raro, gambas con espárragos, la combinación es bastante buena y refrescante. Esta receta se me ocurrió hace unos años cuando estaba empezando a ponerse de moda las ensaladas templadas, y he de decir que tuvo bastante éxito.

Receta para 4 personas

  • 8 Espárragos blancos
  • Unos 250 gr de gambas
  • 150 gr de salmón ahumado
  • 7 o 8 tomates cherrys
  • 1 Lechuga
  • 1 Mango
  • Reducción balsámica
  • aceite virgen extra

Empezamos lavando la lechuga y los tomates cherry. Seguido de esto pelamos el mango y lo cortamo en daditos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con la lechuga que la cortamos en juliana ( tiras largas).

El montaje es muy sencillo, en un bol Mezclamos la lechuga, los tomatitos ala mitad, el mango y lonchas de salmón ahumado. Cogemos una fuente alargada y servimos en un lado nuestra ensalada.

Al otro lado ponemos los espárragos y echamos por encima las gambas pasadas por la sartén caliente.

Por último rociamos con la reducción balsámica y aceite de oliva por toda la fuente y listo.

QUE APROVECHE!!

Torrijas

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento muy sencilla y económica que se hace desde tiempos de los romanos, la torrija.

Esta receta ha ido evolucionando a lo largo del tiempo pero su base principal es el pan viejo como ingrediente principal. Hoy en día dependiendo de región la receta tradicional tiene muchas variaciones , que van desde el tipo de pan al aroma que se le aporte a la leche.

El proceso es muy sencillo, solo tenemos que remojar nuestro pan cortado en rodajas hasta que ablande en leche y posteriormente pasarlo por huevo y freírlo. Esta es la mecánica de la receta y ahora profundizaremos un poco más.

Yo os voi a contar mi receta propia, en la que vosotros ya sabéis si nos os gusta alguna cosa la podéis cambiar por otra que os guste más.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 barra de pan rústico del día anterior
  • 1 litro aproximado de leche entera
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de esencia de vainilla o una vainilla entera
  • Media vaina de canela
  • Corteza de medio limón
  • 250 – 300 gr de azucar blanco
  • Para decorar un poco de azúcar blanco con ralladura de naranja

Elaboración

En primer lugar ponemos al fuego medio la leche con la sal, la vainilla, la canela, el azúcar y el limón hasta que casi rompa a hervir ( 90º) y reservamos una hora o más para que se infusione. La colamos y reservamos.

Durante ese proceso cortamos en rodajas de unos dos dedos el pan viejo y estiramos en una bandeja profunda. Cuando la leche halla infusionado la echamos por encima del pan y dejamos que se macere y absorba todo. El proceso suele tardar unas 3 horas como mínimo y lo ideal sería dejarlo la noche anterior en la nevera.

Cuando los pasos anteriores estén hechos, ponemos una sartén con abundante aceite en la freidora ( el aceite os recomiendo de girasol para que no modifique el sabor) a fuego medio y solamente tendremos que batir unos huevos para rebozar nuestro pan y freírlo. Lo cocinaremos unos 2 minutos por cada lado y lo retiraremos a una bandeja con papel absorbente,

Mientras esté caliente espolvoreamos el azúcar con la naranja y listo.

QUE APROVECHE!!

Ensaladilla Rusa

Hola de nuevo !!

Hoy te traigo una de las recetas fundamentales en cualquier cocina, la ensaladilla rusa o ensaladilla. Es muy sencilla de hacer y al ser un plato frío es ideal para días de verano cuando nos vamos a comer a la playa o al campo por ejemplo. Esta receta es muy agradecida ya que admite miles de variaciones pero su base fundamental es la patata, a partir de la cual se le van añadiendo ingredientes cortados en cuadraditos y aliñados con mayonesa normalmente.

La receta original tiene otro nombre, ensalada óliver cuyo fundador fué el chef francés Lucien Olivier en 1864. La ensalada se hizo famosa en toda europa muy rápido. Una de sus descendientes fue la ensalada murciana aquí en España.

En Rusia existe un tipo de ensaladilla (que no es la ensaladilla rusa), llamada Sel’d’ Pod Shuboi, que lleva arenques, patata, zanahoria, remolacha, cebolla y, por supuesto, mayonesa.

Mi receta de ensaladilla es de las más sencillas aunque si los productos son de una calidad alta se puede apreciar una diferencia considerable con otras ensaladillas.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Kg de patata
  • 4 Zanahorias
  • Un puñado de aceitunas
  • 300 gr de atún o ventresca en aceite de oliva
  • 100 gr de guisantes
  • 4 huevos

Elaboración

En primer lugar, partimos cociendo las patatas peladas (20- 25 minutos dependiendo del tamaño) o con piel bien lavadas ( 40 – 50 minutos) . Cuando le falten unos 15 minutos añadimos la zanahoria cortada en daditos pequeños y dejamos cocer conjuntamente en el agua con dos cucharadas de sal.

Aparte cocemos los huevos y los reservamos. Lo ideal es cocerlos unos 12 minutos en agua con unas gotas de vinagre.

Cuando tengamos la patata, la cortaremos en daditos como la zanahoria y mezclaremos con los huevos cocidos cortados en cuartos, y el atún.

El último ingrediente en mezclar son los guisantes que mi truco es meterlos al microondas con una pizca de sal y aceite 4 minutos; y quedan perfectos con un color verde intenso. OjO, antes de mezclarlos hay que refrescarlos en agua fría.

Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados, simplemente tendremos que añadirle la mayonesa la gusto. Podéis usarla casera si la vais a consumir en el día o industrial si quereis que os aguante un poco más en la nevera. Yo dependiendo del tiempo uso una u otra, las industriales no son para nada peores en sabor. Las hay buenas también eso depende de vuestros gustos. De todas formas os dejo el link de mi receta casera de mayonesa .

QUE APROVECHE!!!

Cómo Afectará el Coronavirus en Nuestra Alimentación

Desde que empezó la pandemia del Covid, bueno más bien desde que empezaron los confinamientos, sin duda nuestras rutinas y hábitos alimenticios se vieron truncados. Ha comenzado un cambio de rutina y de cocina, la cocina de Aprovechamiento.

Este tipo de cocina se caracteriza sobre todo por comprar los alimentos esenciales y aumentar nuestra planificación de dietas semanales. El que antes compraba según le apeteciera o mayormente seguía unos estándares muy amplios en cuanto alimentos; ahora se ve cambiado por alimentos más esenciales y sobre todo económicos. Todo esto es normal, ya que la situación de incertidumbre que se ha creado y la falta de garantías de que el virus evolucione según nos han contado, es bastante baja.

Este tipo de cocina puede que a los más jóvenes les venga totalmente nueva, sin embargo a los que ya han pasado otras etapas les suena. Pues la cocina de aprovechamiento es la cocina de antaño, esa cocina más de casa y tradicional, en la que su lema es «no se pierde nada» .

En mi opinión esta etapa nos sirve como ejercicio de concienciamiento de que los alimentos tienen una sostenibilidad y que cuanto mejor sea la calidad mejor será nuestra alimentación y nuestra salud sin duda.

Por otro lado, el tener más tiempo para cocinar hace que nuestro sentido de la creatividad se despierte y nos proponga ideas que antes sin duda hubiéramos considerado. Es el caso del pan casero. Desde que empezó el confinamiento ha habido una subida brutal en cuanto a búsqueda de recetas de pan, videos de demostraciones, etc… Todo esto se debe a esta etapa, que si la miramos con buenos ojos, nos permite estar más en casa y dedicarle muchas más horas a la cocina.

En conclusión con este artículo, la respuesta más clara es que dentro de lo malo de esta etapa, existe una parte buena que nos permite valorar más la cosas y sobre todo la libertad. Y en cuanto a cocina se refiere, nos ha enseñado a sobrevivir con menos y a valorar más la calidad de un producto.

Paella De Almejas

La paella es un plato que según dicen nació en las zonas rurales de valencia allá por el siglo XV. Este plato surge en el campo, ante la necesidad de los pastores y campesinos de disponer de un alimento barato y que pudieran obtener de lo que el campo les daba. También se dice que la solían comer por la tarde y que en la receta principal solo estaba presente el arroz cocinado con carne, pescado, legumbres e incluso caracoles que son hoy en día considerados un manjar.

La paella es una especie de sartén de gran superficie, con dos o más asas pequeñas y poca profundidad. Esta proporción permite que los ingredientes que en ella se preparan tengan una cocción adecuada. En ella se cocina el arroz a la paella, un platillo típico español con variaciones en las distintas regiones del país.

Sabías que cuando decimos paella de algo, lo estamos diciendo mal. Pues si, porque originalmente el término paella se atribuye al objecto en el que se cocina, es decir nosotros a la receta de huevos fritos le llamamos así, en vez de llamarle sartén de huevos fritos. Este caso es el mismo; el nombre correcto sería… Arroz con Almejas.

Hoy te traigo esta receta que parece compleja pero ya verás como te va a resultar muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 – 300 gr de Arroz (preferiblemente la Variedad Bomba)
  • 800 ml de Caldo de pescado ( el propio caldo de abrir las almejas Bien colado)
  • 200gr de almejas
  • 150 gr de gambas congeladas
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 tomate triturado
  • 1 ñora
  • vino blanco
  • aceite virgen extra

Elaboración

Comenzamos por poner un cazo al fuego para elaborar nuestro fondo de pescado ( Este link te llevará directamente ala receta de fondo de pescado).

Seguido de esto en nuestra paellera ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y empezamos a sofreir nuestros ajos con la cebolleta y el pimiento rojo cortado en daditos pequeños (corte Brunoisse). Cuando esté bien sofrito le añadimos la ñora, el tomate y el arroz para rehogarlo brevemente.

En este paso es cuando le añadimos medio vasito de vino blanco para despegar lo que se nos ha quedado en el fondo de la paellera. Es el momento de echarle el caldo de pescado con un poco de azafrán o colorante alimentario.

Debo decir que si usamos azafrán debemos tostarlo un poquito en una sartén aparte para que suelte su sabor y aroma mucho más fácil.

Cuando la paellera rompa a hervir dejamos cocer como unos 10 minutos, añadimos las gambas y las almejas, y lo dejamos cocer otros 10 minutos a fuego medio.

El truco final consiste en retirarla del fuego y taparla con un trapo de cocina humedecido y limpio durante unos 5 minutos para que repose.

QUE APROVECHE!!!

Tosta de Lomo y Queso

Hoy os traigo algo muy sencillo de hacer, pero que nos soluciona una cena rápida sin apenas esfuerzo y sin perder sabor. Las tostas de pan no son una de las recetas que tiene que estar diariamente en nuestra dieta pero si que de vez en cuando nos podemos permitir.

La receta que yo propongo es a base de una salsa de tomate exprés que he hecho en apenas 20 minutos; unos filetitos de lomo adobado y queso de arzúa.

Empezamos quitando la parte de arriba del pan y echando nuestra salsas de tomate casera bien esparcida. Seguido de esto añadimos los filetitos pasados por la plancha y espolvoreamos el queso rallado o queso de arzúa. Solo faltaría condimentar al gusto, yo solo le he añadido un poco de orégano que me parece que le queda muy bien.

Meterla al horno unos minutos hasta que se dore un poco el queso y se tueste un poco el pan. Simplemente añadir que esta receta la podéis variar como más os guste.. Cambiando el queso por gruyere, cheddar, etc ; los lomos por atún..cualquier variación que os guste más, ya que lo bueno de esta receta es que admite cualquier variación.

QUE APROVECHE!!

Tarta de Queso de Horno

En otra ocasión hablamos de la tarta de queso fría hecha con cuajada. Si aquella receta te gustó, entonces mi receta de tarta de queso al horno te va alucinar. Se trata más de un pastel de queso que de una tarta pero bueno su nombre es el que se suele usar. Se trata de una masa cocida al horno y que se puede servir con mermelada, acompañada de un buen café caliente o simplemente sola.

Para mi es un postre que de primeras parece muy sencillo de elaborar pero tiene algunas complicaciones que son la cremosidad y el punto de cocción. Te digo esto porque esta tarta si se pasa, se puede comer igual pero se hace muy pesada. Esto se debe a que mucha gente cuando la pincha para ver si está no se fía de ver el palillo seco y que se tambalee.

No te preocupes con mi receta no vas a tener ningún problema para hacer esta tarta tan deliciosa. Además te cuento mi secreto para que te quede perfecta, no te lo pierdas. Por cierto si te interesan los postres de este tipo no te pierdas mi sección de postres. Igual encuentras alguno que seguro que te sorprenderá.

Ingredientes para la tarta de queso de Horno

  • 250 ml de leche entera
  • 125 gr de azucar
  • 125 gr harina floja
  • 60 gr azúcar vainillado
  • 4 huevos
  • 500 gr de queso cremoso ( el que más os guste)

Esta receta la volveremos a tener disponible en el canal de YouTube. Puedes unirte a la comunidad o escribirme directamente si la quieres ver en exclusiva.

O también puedes echarle un ojo a esta otra receta que es un puntazo!!

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Elaboración

En primer lugar, forramos el molde redondo de unos 24 cm con papel de horno y un poco de mantequilla o harina por los bordes para evitar que se pegue.

Hecho esto cogemos dos fuentes hondas. En la primera ponemos las claras y el azúcar, para montarlas a punto de nieve; Y en la segunda el queso crema, la leche y las yemas de los huevos a batir.

Una vez tengamos las mezclas hechas por separado, vamos a proceder a mezclarlas. Incorpora a la mezcla de las yemas, las claras montadas. La manera perfecta de mezclarlas es con movimientos envolventes con ayuda de una lengua o espátula. Nunca uses varillas porque se trata de que conserve el mayor aire posible sin que se pierda. Por último a esta mezcla le añadimos la harina tamizada y mezclamos de la misma manera (forma envolvente).

Finalmente cuando tengas la mezcla bien hecha, colócala en el molde y hornea a 170 grados durante 25 minutos. Transcurrido este tiempo, apagamos y la dejamos enfriar en el horno.

El SECRETO Te parecerá una tontería pero es pinchar con el palillo…y tú estarás pensando que eso era obvio. Pues te lo digo porque debe estar seco y aunque la masa se tambalee y parezca que está cruda, la realidad no es así. Una vez enfríe el queso se solidificará y entonces tu tarta va adquirir consistencia y quedará super cremosa. No caigas en el error de dejarla más tiempo en el horno hasta que no se mueva. Si llegas a ese punto, tu tarta será muy espesa y bruta.

QUE APROVECHE!!!

tarta de queso al horno

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Preparar Y Adobar Pollo

Existen muchas manera de preparar el pollo para asar, desde la forma de cortarlo hasta la infinidad de adobos y guarniciones que le quedan de maravilla.

Todo comienza con saber elegir la calidad del pollo. Evidentemente cuanto mejor sea el pollo pues mucho mas sabor y mejor será el resultado. Entonces que tipos de pollo tenemos en el mercado actualmente y cuales son sus características..

¿Cuántos tipos de pollo existen?

Entendemos como tipo de pollo el que se ha criado de una forma determinada. O bien por la edad con la que han sido sacrificados.

Un pollo convencional se suele sacrificar con 40 días. De dejarse crecer llegaría a la madurez sexual y sería un gallo.

De la misma forma que críado en baterías de 19 o 15 cabezas x metro cuadrado, pasaría a ser de una clase de pollo  u otra.

Lo mismo ocurre con la alimentación o la libertad, todo ello condiciona el nombre con los que se conocen los pollos.

Ahora bien, cabe señalar que los pollos broiler, de producción masiva, no se destinan a otra función que no sea esa. Para cualquier otra explotación, campera o ecológica, se usan razas de pollos especificas.

1. Pollo broiler, se cría en naves de 19 pollos por metro cuadrado, el tipo de  pollo que se utiliza es el broiler.

2. Pollo extensivo en interior, en naves de 15 pollos por metro cuadrado, también se cría con la raza de pollo broiler.

3. Pollo campero o pollo de corral, criados en batería, siempre encerrados, la superficie de la que disponen es a razón de 2 pollos por metro cuadrado.

4. Pollo campero o pollo de corral en semi libertad

5. Pollo ecológico, siempre será un pollo de corral, criado al aire libre y con una alimentación específica. 

6. Pollo tomatero, también llamado coquelet.

7. Pollo picantón, se sacrifica con 500 – 600 gr y sobre 30 días. Razas Sasso y Redbro.

Personalmente el Mejor es el pollo campero o ecológico que tiene una carne y un sabor que destaca muy por encima del resto.

Beneficios de comer pollo en la dieta

Comer pollo constantemente es muy beneficioso para la salud. No solo por la parte externa porque permite:

  • Bajar de peso.
  • Regular el consumo de grasa
  • Genera saciedad
  • Es bajo en colesterol (5)
  • Huesos más fuertes por la presencia del fósforo y de las mismas proteínas
  • Facilita la digestión (2)
  • Aumentarás masa muscular si combinas su consumo con ejercicios
  • Ayuda contra la depresión por la presencia de triptófano que aumenta la secreción de serotonina y así nos vamos a sentir felices.

La Mejor Forma De PREPARAR y ADOBAR un pollo

Muchos me pueden contradecir con que lo que digo no es correcto pero mi opinión se basa en mi experiencia personal y os digo que la mejor manera de asar un pollo en la parrilla es abierto en forma de mariposa.

Se pueden hacer de muchas otras maneras como troceado, por mitades, etc. Sin embargo esta forma permite que se valla asadando homogéneamente y sin secarse ya que cuanto menos se corte o manipile, menos jugos perderá y por lo tanto, menos seco estará.

Os dejo aquí el enlace del video donde viene explicado como prepararlo y como adobarlo:

El adobo ya os cuento en el video que sólo es un ejemplo. Vosotros hacer el que más os guste ya sea un adobo simple de sal y pimienta, o un adobo con mostazas y mantequillas compuestas.

Este es el que suelo usar yo mas amenudo:

  • Zumo de limón
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 3 cucharadas de sal
  • 1/2 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva