Halloween

Empieza la semana más terrorífica del año, halloween. Se trata de una celebración popular en el mundo sobre todo en América, México e Irlanda. En esta última fué donde nació esta popular celebración en torno al año 100 D.C. donde era considerada fiesta popular.Concretamente, era un festival pagano que los celtas celebraban con el nombre de Samhain, una antigua palabra gaélica que significa “el final de la cosecha”. Por aquel entonces era conocido como Samaín que quería decir algo similar al «fin del verano».

¿Cuál es el verdadero significado de halloween?

Halloween, contracción de All Hallow’s Eve (Víspera de Todos los Santos) también conocido como Noche de Brujas es una fiesta de origen pagano que se celebra el 31 de octubre y cuyas raíces provienen de un antiguo festival celta de hace más de 3.000 años conocido como Samhain («Fin del verano» en irlandés antiguo).

Sin embargo, Para el siglo ocho, queriendo cristianizar la fecha, la iglesia católica declaró que el primer día de noviembre seria el día de Todos los Santos aunque la mayor parte de las prácticas de samhain continuaron.

¿Qué se come en Halloween?

Las elaboraciones más populares son los dulces como los dedos de bruja o los huesos de santo en España. Sin embargo también tenemos las castañas, la crema de calabaza y hace pocos años tenemos la burger con pan negro que se ha popularizado en todo el mundo durante esta celebración.

Por otro lado tengo que destacar:

Candy apples (Estados Unidos):Tal vez la comida más conocida asociada con Halloween sea la candy apple (manzana de caramelo), también llamada toffee apple. Esta es la época del año en la que se cosechan las manzanas y por eso hay un montón de ellas. La fruta está bañada de almíbar pegajoso y a veces cubierta de nueces.

Bonfire toffee (Reino Unido):El bonfire toffee es un regalo dulce muy popular en todo el Reino Unido durante Halloween y en la noche de Guy Fawkes. El caramelo de color oscuro está hecho de melaza negra, mantequilla y azúcar. A menudo se hacen versiones caseras en grandes láminas que se rompen con un pequeño martillo.

Barmbrack (Irlanda):En All Hallows’ Eve (Noche de Todos los Santos), puedes disfrutar de algún barmbrack recién hecho (báirín breac en irlandés), que es un tipo de pan con frutas. Tradicionalmente se cocían varios objetos dentro del pan. Cada uno tenía un significado diferente para el año siguiente para la persona que lo encontraba.

Pão-por-Deus (Portugal):Conocido también como pastel del alma, el pão-de-Deus («el pan de Dios») es un bollo pequeño que se come el día 1 de noviembre. Los ingredientes incluyen pasas, grosellas y especias como jengibre, nuez moscada y canela.

En Portugal, el pão-de-Deus se les da a los niños y a los pobres que van de puerta en puerta cantando y rezando oraciones por los muertos. Los pasteles del alma se reparten también en otros países y esta costumbre podría ser el origen del truco o trato.

Dolci dei morti (Italia):Llamados a menudo fave dei morti («huesos de muerto», debido a su forma), estas pequeñas galletas blandas se comen en muchas familias italianas el Día de los Difuntos (Commemorazione dei defunti) el 2 de noviembre. Están hechos con almendras molidas, piñones, canela y ralladura de limón.

Pan de muerto (México):Preparados tradicionalmente en los días anteriores al Día de los Muertos, el «pan de muerto» es un panecillo dulce y blando. A veces se decora con una masa en forma de hueso en la parte de arriba y se come junto a la tumba de un ser querido para honrar su memoria.

Se le puede dar también sabor a esta simple receta con agua de azahar, semillas de anís u otros ingredientes, dependiendo de la región. Algunos mexicanos le dan al pan otras formas, como por ejemplo de ángeles.

Huesos de santo (España): Largos, blancos y en forma de tubo, los huesos de santo están hechos de mazapán, y se comen el Día de Todos los Santos. Tienen varios tipos de relleno y suelen estar cubiertos de almíbar, y se comen en toda España.

¿Cuál es el significado de la calabaza?

Los emigrantes irlandeses descubrieron la calabaza (pumpkin) al llegar como colonos a América. Para conocer el origen de este fruto simbólico de la noche de las brujas y su empleo como candil terrorífico, tienes que conocer la leyenda de Jack o de Jack-o-lantern:

Cuenta la Leyenda, que hace muchos años, en una noche de samhain, un hombre con fama de embaucador, borracho y pendenciero, conocido como Jack el Tacaño, tuvo la mala suerte de encontrarse con el  mismísimo diablo.

Parece ser, que el diablo había oído hablar de las malas acciones de Jack y de su habilidad para estafar hasta al más listo. Celoso de que alguien pudiese superarle en ese aspecto y decidido a comprobar la veracidad de los hechos, el diablo quiso averiguar por si mismo Jack estaba a la altura de su reputación y, de ser así, llevarse su oscura alma al infierno. 

Esa noche, como de costumbre, Jack había bebido demasiado y estaba muy borracho, deambulando por el campo, cuando se encontró con una misteriosa figura en medio del camino. Pero aún bebido, Jack se dio rápidamente cuenta de que aquel ser era el diablo que había venido a recoger su malograda alma.

Viéndose atrapado, Jack pidió al diablo un último deseo a cambio de su alma. este deseo fue un último trago de cerveza. El diablo no vio motivo para negarse a su demanda por lo que le acompañó a una taberna y le dejó beber hasta saciarse. Llegado el momento de pagar, Jack embaucó al diablo convenciéndolo para que se convirtiese en una moneda de plata con la que saldar la deuda antes de acompañarle a los infiernos. Pero Jack no tenía ninguna intención de regalar su alma ,por lo que decidió quedarse la moneda guardándola en su bolsillo y, sabiendo que el diablo no soportaba las cruces, se guardó también una cruz de plata junto a la moneda. El  diablo, sabiendo que no había manera de escapar, tuvo que prometer a Jack que no volvería a por su alma hasta dentro de diez años. 

Jack O´Lantern

Diez años más tarde, Jack y el diablo se encontraron en un bosque para saldar su deuda. El diablo estaba dispuesto a llevarse consigo su alma, pero Jack seguía sin intención de dársela por lo que rápidamente urdió un nuevo plan diciendo: «Como último deseo… ¿Podrías bajarme aquella manzana de ese árbol por favor?». El diablo pensó que no perdía nada, y de un salto llegó a la copa del árbol, pero antes de que el diablo se diese cuenta, Jack marcó rápidamente una cruz en la corteza del árbol. Entonces el diablo no pudo bajar. Jack le obligó, una vez más, a prometer que jamás le pediría su alma nuevamente. El diablo no tuvo más remedio que aceptar.

¿Cuál es el significado de los dulces?

Los celtas tenían la creencia de que los muertos los amenazaban si no les daban lo que les pedían. De ahí proviene la tradición actual de que los niños disfrazados en Halloween vayan puerta por puerta pidiendo dulces al grito de trick-or-treat, en español truco o trato.

Los niños piden dulces o «calaverita» la noche del 31 de octubre y la del 1 de noviembre. Tiene más fuerza el 1 de noviembre, pues en México este es el Día de Muertos. Hay una versión que indica que pedir calaverita tiene un origen prehispánico.

¿cuáles serán los disfraces más populares en halloween 2020?

1. La máscara de la muerte. La película de finales de los noventa Scream llegó para quedarse en la memoria de millones de personas y en esta noche de Halloween son muchas las personas que utilizan esta imagen para disfrutar de esta festividad.

2. La purga. No es una imagen tan tradicional, pero la popular película ya tiene cerca de 10 años y todavía es una opción que muchos adoptan para disfrazar incluso a sus vehículos.

3. Drácula. El popular personaje de la novela de Bram Stoker continúa siendo una de las principales opciones de todos los que les gusta celebrar esta noche.

4. Freddy Krueger. la pesadilla en la calle del infierno continúa viva en las noches de Halloween con el tradicional jersey de rayas y el guante de navajas del personaje que se apoderaba de los sueños de los humanos.

5. Jason. El asesino de las películas de terror de los 80 martes y viernes 13 es otro de los personajes que durante esta celebración sale a las calles para exhibirse y asustar.PUBLICIDAD

6. It. El payaso diabólico es otro de los personajes favoritos de los que acostumbran a celebrar la noche de brujas, el payaso del mal sin duda es uno de los personajes preferidos que se popularizó gracias al escritor Stephen King.

7. Brujas. sin duda es el disfraz más tradicional y más demandado por las mujeres durante la noche de Halloween, hay infinidad de modelos y cada 1 varía entre la ternura y la monstruosidad.

8. El exorcista. Si de meter miedo se trata la película protagonizada por Linda Blair es una de las mejores opciones para la noche de Halloween, tanto Regan como el padre Karras son igual de terroríficos y tradicionales durante esta celebración.

9. Frankenstein. El personaje de la novela británica de Mary Shelley se popularizó en la década de los 70′, el personaje ya tiene cerca de 200 años, pero continúa siendo de los personajes favoritos durante la tradicional noche de brujas.

10. Momia. Tal vez uno de los personajes más difíciles de imitar durante la noche de Halloween, pero las míticas figuras de la cultura egipcia siguen tomando vida durante esta noche, incluso las damas han convertido este disfraz en una verdadera pieza terrorífica y sensual.

Zumo de Naranja

El zumo de naranja es rico en citratos, lo cual ayuda a prevenir la formación de piedras en el riñón. Contiene flavonoides como la hesperidina, que reducen el riesgo de padecer un infarto hasta en un 19% y disminuye los niveles de colesterol malo.

Está demostrado que un buen desayuno que contiene zumo tiene efectos cognitivos positivos aumentando nuestra energía diaria y además es una fuente de hidratación saludable. La dosis recomendada es entre uno y dos vasos de zumo cien por cien natural que se puede acompañar con comida en el desayuno y en la merienda, 

Mitos del Zumo de Naranja

El zumo de naranja engorda

Dicen que algunos estudios sitúan al zumo de naranja como causante principal de la obesidad si lo mantenemos en una dieta diaria. La experta en nutrición Tanja Callewaert, miembro del comité científico internacional de Fruit Juice Matters, sostiene todo lo contrario: “Está demostrado que las personas que desayunan bien y beben un vaso de zumo de naranja natural tienen menor riesgo de padecer sobrepeso”.

El zumo de naranja tiene azúcar

Una de las razones por las que se piensa que el zumo de naranja engorda es porque existe la creencia de que tiene azúcar añadido. Javier Lorenzo, presidente de la Asociación Española de Fabricantes de Zumos (ASOZUMOS) explica que desde el sector se encargan de “preservar la pureza del producto” y se aseguran de que “lo que le llega al consumidor es exclusivamente el contenido nutricional de la fruta exprimida. Legalmente al zumo de fruta no se le pueden añadir azúcares»

El zumo de naranja produce caries

Aunque es cierto que el consumo frecuente de fuentes de hidratos de carbono como el azúcar puede aumentar el riesgo de caries dental, especialmente si la higiene bucal es pobre, los expertos señalan que también depende de la exposición a fluoruro, la cantidad de azúcares consumidos y el pH de los alimentos, entre otros factores. “Las naranjas y el zumo de naranja tienen un pH de 3,8. Algunas investigaciones han llegado a la conclusión de que no hay diferencia entre los azúcares libres e intrínsecos y entre el zumo puro de fruta y la fruta entera sobre la mineralización del esmalte”, 

¿Qué beneficios tiene el jugo de naranja?

  • El zumo de naranja es rico en citratos, lo cual ayuda a prevenir la formación de piedras en el riñón.
  • Contiene flavonoides como la hesperidina, que reducen el riesgo de padecer un infarto hasta en un 19% y disminuye los niveles de colesterol malo.
  • Ayuda a prevenir los problemas cardiovasculares, ya que mejora la circulación de la sangre, lo que produce una notable disminución de la presión arterial alta, evita la formación de trombos y por tanto previene la arteriosclerosis.
  • Tomar zumo de naranja a diario reduce en un 14% las posibilidades de sufrir obesidad y mejora el movimiento intestinal, lo que aporta gran cantidad de beneficios al estómago. Si el zumo se toma entre las comidas, ayuda a aliviar el exceso de acidez gástrica, puede ayudar a la curación de las úlceras y evita la mala digestión, la distensión abdominal y la fermentación de los alimentos provocados por un hígado en mal estado.
  • Debido a sus propiedades antioxidantes, disminuye los efectos de los radicales libres en el cuerpo, retardando el envejecimiento y evitando muchas enfermedades.
  • Proporciona al cuerpo una gran cantidad de agua, que además de ayudar a mantener una correcta hidratación, mantiene el metabolismo activo y la piel bien sana.
  • El zumo de naranja constituye una gran fuente de vitamina Cque ayuda a recuperarse más rápidamente de las gripes y resfriados, acelera su curación y disminuye los síntomas. Además, la vitamina C ayuda a crear colágeno, encargado de conservar los tejidos en perfecto estado. Así mismo, también ayuda a prevenir la sordera, previene la formación de cataratas y otras enfermedades de los ojos, y tiene una gran importancia en los tratamientos para prevenir el cáncer.
  • El extracto de naranja aumenta la producción de interferón, una sustancia que fabrica el organismo para protegerse contra los virus, como el que produce la gripe. Igualmente mejora las condiciones de los enfermos con dolencias respiratorias, especialmente aquellos afectados de alergia a los que ayuda a reducir los ataques, o a los bronquíticos a los que les ayuda a respirar mejor y a disminuir la tos.
  • Tiene grandes propiedades alcalinizantes y diuréticas que ayudan a limpiar la sangre, limpian el organismo y ayudan al hígado y los riñones. Tomar zumo de naranja por las mañanas es excelente como purificante ya que disuelve los ácidos impidiendo que éstos se queden en los riñones formando los cálculos renales.
  • Tomar zumo de naranja en moderación también está recomendado para los pacientes con diabetes tipo II, ya que tiene poco azúcar y posee propiedades diuréticas, con lo que puede ayudar a regular el exceso de azúcar en la sangre. Además el contenido de vitamina C ayuda a estos pacientes a minimizar las consecuencias que puede traerles esta enfermedad, como pueden ser las infecciones, la dificultad para cicatrizar o lo problemas visuales.
  • Ayuda en los casos de gota o artritis. Cuando el ácido úrico se deposita en las articulaciones de personas que padecen gota o artritis se produce un gran dolor. Consumir zumo de naranja todos los días ayuda a eliminar este componente, y la situación de estas personas mejorará en gran medida.

Beneficios del zumo de naranja

 Contiene vitamina C
Un vaso de jugo de naranja aporta 60% de la cantidad recomendada al día de esta vitamina. La vitamina C ayuda al crecimiento de los tejidos, sanar heridas y puede ayudar a reducir la duración de un resfriado.

La naranja además de contener vitamina C también contiene vitamina A, que contribuye a la buena salud ocular.

– Puede prevenir la aparición de cálculos renales
Los cálculos renales se acumulan en los riñones provocando dolor intenso, náuseas o sangre en la orina. La naranja puede aumentar el PH en la orina haciéndola más alcalina. Tener un PH urinario alcalino que puede ayudar a prevenir los cálculos renales. 

– Baja el colesterol
Tomar jugo de naranja puede bajar el nivel de colesterol en la sangre, además que puede reducir la aparición de varios padecimientos cardíacos como la presión arterial; también ayuda a mantener un corazón sano y fuerte. 

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– Fuente de antioxidantes
Los antioxidantes son importantes para nuestro cuerpo ya que ellos previenen el daño oxidativo en las células así como el envejecimiento.

– Reduce el cansancio
El jugo de naranja contiene varios nutrientes, entre ellos el folato. Este nutriente ayuda a reducir el cansancio, además ayuda a que el sistema inmunológico trabaje mejor.

Propiedades curativas de la naranja

Aumenta el colesterol bueno (HDL): La naranja contiene hesperidina  que es una sustancia muy beneficiosa para el organismo ya que aumenta el colesterol bueno (HDL) y disminuye el colesterol malo (LDL).

Previene de enfermedades degenerativas: La Vitamina C es un gran antioxidante, que previene al organismo de numerosas enfermedades degenerativas como la sordera, las cataratas, la pérdida de visión, entre otros.

Eliminan el ácido úrico y fluidifican la sangre: La vitamina C, minerales y otros componentes antioxidantes de la naranja alcalinizan la sangre. Esto hace que eliminen el ácido úrico de la sangre y la fluidifiquen.

Detienen la inflamación: La gran cantidad de hesperidina que contiene la naranja, ayuda a detener la inflamación del organismo.

Evita resfriados: Consumir naranjas durante el invierno ayuda al organismo a protegerse de resfriados. La gente cree que consumiendo Vitamina C, no se cogen resfriados, pero no es así, lo que hace la vitamina es proteger el organismo y fortalecerlo.

Fortalece los vasos sanguíneos: La naranja es rica en Vitamina P, elemento que fortalece los vasos sanguíneos del organismo.

Fortalece el sistema nervioso: La naranja contiene Vitamina del grupo B, lo que aporta al organismo nutriente esencial para el sistema nervioso.

Ayuda a rejuvenecer las células del organismo: Al contener tanta Vitamina, la naranja aumenta la vitalidad celular del organismo, y pone en movimiento la mayoría de funciones de cuerpo. Este proceso ayuda a rejuvenecer las células del organismo.

Alivia trastornos intestinales: Su alto contenido en fibra insoluble, ayuda a aliviar trastornos intestinales tales como el estreñimiento, hemorroides y la diverticulosis.

Reduce el riesgo de cáncer: La naranja contiene fibra, Vitamina C, limoneno, y aminoácidos que disminuyen el riesgo de cáncer. Su gran contenido de hesperidina protege los capilares del organismo reduciendo el riesgo de cáncer. El consumo diario de naranjas previene contra el cáncer de colon y el de mama.

Reduce el colesterol y regula el azúcar en la sangre: La fibra soluble de la naranja penetra en las paredes intestinales del organismo y ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en sangre.

Combaten la mala circulación: La naranja protege al organismo de enfermedades cardiovasculares. Esto ocurre porque las naranjas hacen que la sangre del organismo sea más fluida. Por ello disminuyen la presión arterial evitando trombos en la sangre.

Favorece a la formación de huesos y dientes: El aporte de calcio de las naranjas favorecen la formación de los dientes, y de los huesos.

Ayuda a adelgazar: La naranja contiene potasio, agua, y muy poco sodio, lo que ayuda a adelgazar.

Combaten la retención de líquidos: La naranja es muy diurética, lo que ayuda a combatir la retención de líquidos en el organismo.

Son beneficiosas para las mujeres embarazadas: Las naranjas contienen acido fólico, sustancia muy importante para las mujeres embarazadas. El acido fólico favorece el funcionamiento celular, y protege al feto de contraer la enfermedad de la espina bífida. El ácido fólico ayuda a no contraer anemias, y a frenar la depresión.

Protege del infarto: Consumir naranjas diariamente ayuda combatir la mala circulación, esto hace que el organismo este protegido de contraer infartos.

Alivia la fiebre, trastornos del estomago  y del hígado: Sus propiedades antiespasmódicas, ayudan a aliviar la fiebre, los trastornos del estomago, y los problemas del hígado.

Conclusión

Tanto la naranja como el zumo de naranja son un alimento imprescindible en nuestra alimentación , siempre y cuando respetemos las pautas citadas acerca de su consumo y la cantidad diaria recomendada. Por otra parte es un elemento esencial en nuestra dieta y sobretodo el la dieta mediterránea.

Pan de Espelta

Es muy sencillo de hacer y tiene una textura muy especial, crujiente por fuera y muy tierno por dentro, hablamos del pan de espelta. La harina de espelta es muy fácil de encontrar en cualquier sitio hoy en dia. Esto se debe a que a diferencia de otros panes de harina de trigo, está muy de moda entre deportistas y en dietas saludables.

La espelta es un cereal completo que parecía olvidado desde hace décadas y que gracias a sus beneficios sobre el organismo de las personas se vuelve a consumir. Se trata de un alimento con historia que se ha recuperado gracias a sus propiedades nutricionales y su aporte de energía.

En cuanto a beneficios la espelta tiene unos cuantos que te destaco:

  1.  La espelta cuenta con múltiples vitaminas y minerales indispensables en nuestro organismo, destacando las del complejo B.
  2. – Favorece una buena digestión.
  3. – Mejora la piel.
  4. – Repara los tejidos del organismo.


Esta es mi receta de pan de espelta, ya verás que fácil. Necesitarás:

  • 350 mililitros de agua tibia
  • 15 gramos de levadura fresca de panadero
  • 500 gramos de harina de espelta integral
  • 1 cucharada postre de sal

Para elaborarlo, empieza por diluir la levadura en el agua y haz un volcán con la harina mezclada con la sal. En el centro vierte el agua y amasar hasta obtener una masa ligeramente pegajosa pero con los ingredientes bien integrados. Tardarás en torno a unos 10 minutos, luego tápalo con un paño húmedo y deja reposar 1 hora.

Pasado este tiempo, vuelve a amasar para quitar el aire y forma dos bolas iguales. Estiralo y dale la forma que quieras. Ten en cuenta que crecerá por lo menos el doble. Cuando tengas la forma decidida ponlo el la bandeja de horno y tápalo. Debes dejarla crecer durante una hora más y ya estará listo para hornearlo.

Un truco es pintarlo con un poco de agua al principio y otra vez a la mitad de cocción. La cocción dura en torno a 30 – 35 minutos a 170 grados.

Finalmente pasado este tiempo déjalo enfriar y ya estará listo para comer!!

Crema de Zanahoria y Vainilla

Las crema de zanahoria y vainilla es una receta típica del otoño. Ideal para días de frío en los que siempre sienta bien tomar algo caliente y reconfortante.

A su vez, la crema de zanahoria y vainilla tiene un toque dulce de la vainilla que produce una sensación de bienestar, sin llegar a ser excesivo. El dulzor es muy sutil y agradable.

En cuanto a la zanahoria, es la parte más consistente y base de la receta. Tiene muchas propiedades fabulosas para la salud y además es ingrediente incondicional en cualquier dieta.

Las cremas deben tener una textura ligera entre un puré y una sopa. Esa textura puede corregirse con un poco de patata u otras féculas como la maicena.

De todas formas te voy a enseñar paso por paso, como elaborar una crema perfecta, ya sea de zanahoria, calabacín o patata.

INGREDIENTES:

  • 600 Gr de zanahoria
  • 3 o 4 patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 100 Gr de mantequilla
  • 1 Blanco de puerro
  • Vainilla en rama

ELABORACIÓN:

La elaboración de la crema es muy sencilla, basta con meter a cocer la patata, la zanahoria, el puerro y la cebolla durante unos 45 minutos. Después de cocinar las verduras, separa el caldo y pásalas por un pasapuré.

Cuando las tengas bien machacadas (si no tienes pasapuré, bastará con un tenedor) , mezcla bien todo y añade la mantequilla.

Aparte lleva a hervir el caldo con la vaina de vainilla abierta a la mitad y cuece 3 o 4 minutos. Hecho este paso llegará el momento de emulsionar la masa con el caldo.

Para eso vete echando poco a poco cucharadas soperas de caldo y removiendo hasta obtener la textura deseada. Finalmente cuando tengas la crema rectifica de sal y pimienta y listo!!

Un CONSEJO: Puedes echar un chorrito fino de aceite de oliva o una nuez de mantequilla al final para darle brillo y hacer mucho más untuosa la crema.

Como acompañamiento, te recomiendo freír unos picatostes de pan y añadirlos directamente a la crema de zanahoria y vainilla.

QUE APROVECHE!!!

Pollo Asado

Hoy hablamos de un plato muy socorrido en reuniones familiares improvisadas, o incluso alguna celebración, el pollo asado. Este plato debido a su sencillez es utilizado en muchos menús ya que el pollo no requiere una cocción tan precisa como otras carnes.

Hacerlo asado es muy típico de los hogares tradicionales donde la abuela prepara un pollo troceado, a menudo del corral de la propia casa.

Probablemente si buscas en internet recetas con pollo, te vas a encontrar un sinfín de resultados en los que te explican como cocinarlo. Yo te voy a enseñar un truco para cocinarlo perfectamente a la parrilla y que además quede super jugoso.

Para eso te voy a contar un adobo especial que yo le hago para ablandar sus fibras y aportarle un sabor extra al ahumado de la parrilla.

El adobo debe hacerse el día anterior y el pollo debe permanecer en él, por lo menos unas doce horas, por lo que puedes prepararlo el día anterior.

Puedes adobarlo troceado, usar solo los muslo o pechugas, e incluso hacerlo entero en forma de mariposa como te cuento en este artículo.

Para el adobo vamos a necesitar:

  • Leche entera
  • 1 Cda de curry
  • 1 Cda de nuez moscada
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Cda de comino

Adoba bien el pollo esparciendo bien las especias y luego añade la leche de manera que cubra toda la carne. Mételo en un envase o si no tienes una olla puede ser otra opción. Después de que halla reposado las doce horas escúrrelo bien, y sécalo con un poco de papel absorbente pero sin quitarle las especias.

La parrilla un buen truco es tener bastante brasa con carbón y añadirle un tronco pequeño o virutas de ahumar que las puedes encontrar en amazon por ejemplo. Con la brasa bien potente echar abundante sal gorda por todo el pollo y colócalo en la parrilla.

Finalmente, tienes que cocinarlo el tiempo que necesite ( aproximadamente 35 a 45 minutos) sin que se forme llama y lo queme. Si te pasa con echarle sal directamente a la brasa se apagará.

Por último, te recomiendo quitar el pollo y dejarlo reposar unos 10 minutos con un poco de papel de aluminio por encima.

Si por lo contrario decides asarlo en el horno solo tienes que repetir el mismo proceso de adobo pero la temperatura debe ser constante. Asa el pollo a 170 ºC durante unos 40 minutos regando de vez en cuando con un poco de caldo o vino blanco para que no se seque en exceso.

En cuanto al adobo te recomiendo una ensalada o unas simples patatas fritas, de manera que no enmascaran el sabor de nuestro protagonista que es el pollo asado.

QUE APROVECHEEE!!

Tortilla de Patata

La tortilla de patata. Un clásico entre los clásicos. Posiblemente el plato más conocido de la cocina española. No hay nadie a quien no le guste y es uno de nuestros platos típicos junto con la paella, la fabada o el salmorejo . Al margen del debate con o sin cebolla, nos gusta sobre todo jugosa, pero para muchos tiene una pega, y es que no es precisamente ideal para mantener la línea. De todas formas, podemos incluir este plato como ocasional dentro de una dieta no muy estricta.

Vale para un pintxo, una ración, para un buen bocata o el ya clásico tupper y llevártelo al trabajo o a un picnic. Siempre apetece y es tan adictiva como deliciosa. Ya tú eliges si eres de los de sin o de los de con cebolla, o si eres de los que les gusta hacer ‘tortilla de…’, desde la típica con chorizo hasta las más elaboradas de otros ingredientes. La imaginación es el límite pero en este caso nos centramos en la tradicional pero hecha de un modo especial para que sea más ligera.

La clave para una buena tortilla de patata es que la patata quede bien hidratada con el huevo. Mi consejo es que quede ligeramente frita y luego la sumerjas en el huevo durante unos 10 minutos.

Otra de las claves es la temperatura de la sartén. Pues debe ser alta al principio para que cuaje ligeramente y luego baja para que no se queme en exceso. Lo ideal es calentarla mucho y en el momento de echar la mezcla bajarle la temperatura. Con el propio calor se cocinará al punto durante 2 minutos por cada lado y quedará de concurso.

INGREDIENTES:

  • 1 Kg de patata amarilla (Nueva) o incluso la variedad mona lisa si eres muy exquisito
  • 9 Huevos medianos
  • Sal
  • 1/2 Cebolla opcional

La elaboración es muy sencilla. Debes cortar la patata en rodajas lo más finas posible usando el cuchillo o con una mandolina. Cuando las tengas cortadas, lávalas bien para quitarle el almidón y confítalas en abundante aceite. Te llevará unos 15 minutos. En el tramo final sube un poco el fuego para que se tuesten un poquito, eso le dará el punto ideal.

Aparte en una sartén con un poco aceite, cocina la cebolla picada durante unos minutos a fuego medio hasta que ablande. Mientras bate los huevos con la sal y júntalos con la patata bien escurrida y la cebolla pochada.

Solo tienes que dejar reposar la mezcla 10 minutos y ya estaría lista para hacer la tortilla. Echa dos cucharadas de aceite de oliva en la sartén y caliéntalo hasta que empiece a humear. En ese punto baja el fuego y echa la mezcla removiendo constantemente con una espátula de madera para no rallar la sartén. Cuando la mezcla coja cuerpo déjala cocinar 2 minutos y dale la vuelta ayudándote de un plato. Finalmente dejala cocinarse durante otros dos minutos y emplata.

Aquí te dejo 5 tortillas con diferentes ingredientes que solo tienes que pocharlos de la misma manera que la cebolla:

  • Tortilla de calabacín
  • Omelette de espárragos
  • Tortilla paisana ( pimientos y cebolla)
  • Francesa de jamón y queso ( en este caso añádelos crudos en taquitos a la mezcla)
  • Tortilla de chorizo

QUE APROVECHEEE!!!

Verduras a la parrilla

La verdura no es muy apreciada sobre todo por los niños, pero es esencial en nuestra vida e ideal en cualquier dieta. Se trata de las verduras, en este caso verduras a la parrilla.

Cualquier manera de cocinar la verdura es saludable, incluso en tempura. Evidentemente la mejor manera es cocida simplemente son sal pero en esta ocasión vamos a darle una vuelta y añadiremos un punto extra que es el fuego y el ahumado.

En cuento a qué verdura utilizar para la parrilla. Tenemos una gama muy amplia sin embargo existen unos tips para que te quede de 10.

Lo ideal es pre cocinar la verdura antes de la parrilla, podemos cocerla en agua hirviendo unos minutos ( blanquear) y luego terminarla en el fuego. Este es el caso ideal del calabacín o la berenjena que tardan un poco más en cocinarse y corres el riesgo de que se queme mucho y no quede bien cocida por dentro.

El otro caso es el del pimiento, que tiene una cocción un poco más prolongada. Un truco es envolver en papel de aluminio los pimientos y ponerlos directamente en la parrilla durante unos 15 minutos. Al abrir el papel de aluminio quedará perfectamente cocinado en su jugo y será ideal para marcarlo luego en la parrilla.

Mi otro consejo es para el tomate o la cebolla, los cuales tienen una cocción muy rápida al contrario de las otras verduras. Lo ideal es cocinar enteras y no cortadas en rodajas, ya que es muy probable que se deshagan.

Finalmente mi último consejo es que la parrilla no tenga mucha brasa y que tengas al lado siempre un poco de agua para salpicar la brasa en caso de que salga llama para que no se queme por fuera la verdura. Cuando la tengas terminada échale un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.

Aquí te dejo una lista de las verduras que he utilizado para mis verduras a la parrilla:

  • Cebolla
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomate cherry
  • Berenjena
  • Espárrago triguero
Salmón al horno con menestra

Hoy te traigo un plato muy sencillo y saludable que es un filete de salmón al horno con menestra de verduras salteadas. El salmón como cualquier pescado es beneficioso para nuestro organismo y en este caso en particular, es poseedor de un alto contenido en Omega 3.

Otra característica del salmón es su propia grasa es su mejor aliada, ya que no necesitas añadirle aceites ni otras grasas. La propia grasa en contacto con el calor se fundirá y ayudará a cocinar este pescado.

Por otro lado, la menestra es un variado de verduras que puedes encontrar en los supermercados congelada o que puedes hacer tu mismo. Particularmente te recomiendo comprarla si no tienes tiempo o hacerla tu mismo, si dispones de bastante tiempo. Para que quede bien debes cocinar cada uno de los ingredientes por separado en agua con sal, y estos necesitan cada uno un tiempo de cocción en específico.

Pero no te preocupes, más adelante subiremos un post con los tiempos exactos de cocción y un video con la receta de la menestra 100% casera.

Aquí te dejo los ingredientes para hacer el salmón al horno con menestra:

  • 2 Filetes o rodajas de salmón
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 cda mayonesa o ali oli ( opcional )
  • 1 Bolsa de 500 Gr de menestra ( os recomiendo la marca findus que la he probado y sale muy bien)
  • Perejil picado
  • 250 Gr jamón serrano en tacos
  • Vino blanco

Elaboración:

Empezamos por cocer nuestra menestra en agua hirviendo. Si el fabricante pone que tarda 15 minutos, quitarle 5 minutos al tiempo, ya veréis porque).

Por otro lado vamos a preparar el aliño de nuestra menestra. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva ( 3 o 4 cdas) sofreímos los ajo laminados con el jamón serrano. Cuando esté apartamos del fuego y le echamos medio vaso de vino blanco y el perejil picado.

Hecho esto mezclamos la menestra con este aceite y lo volcamos en una bandeja de horno. Encima coloca los filetes de salmón salpimentados y opcionalmente le puedes poner una cda de ali oli o mayones al gusto.

Cocinalo a 180 Grados durante otros 10 minutos con el horno precalentado. Te decía que cocieras menos tiempo la menestra porque al cocinarla junto con el salmón ya es el tiempo que le falta para acabarse.

QUE APROVECHEEE!!!

Estofado de ternera

El estofado de ternera es una buena opción para utilizar las partes menos nobles de la ternera como la aguja o el morcillo. La técnica consiste fundamentalmente en cocinar la carne en un caldo enriquecido con verduras y especias para añadirle más sabor.

Los estofados por lo general se suelen acompañar de patatas cocinadas en el mismo estofado de la carne para adquirir sabor. De todas formas le pueden acompañar con arroz o verduras. De hecho, el arroz cogerá mucho más sabor que las patatas.

Por otro lado te recomiendo echar más vino que caldo y que se cocine en el vino, de manera que adquiera todo el sabor del vino. No te preocupes por el alcohol puesto que al hervir se evaporará, y el sabor intenso del vino lo mismo te digo. Vino y carne es muy buena combinación.

Ingredientes:

  • 400 Gr de aguja de ternera
  • Harina
  • Salsa de tomate
  • Vino tinto
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 200 Gr de patata
  • Caldo de pollo
  • Perejil y tomillo

Elaboración:

Es muy fácil de elaborar un estofado de ternera. Se empieza por sellar la carne pasada por harina en una olla con aceite de oliva y la retiramos.

Cuando tengamos toda la carne marcada, en la misma olla echamos aceite de oliva y cocinamos la cebolla, la zanahoria y el puerro cortado fino. Cuando lo tengamos bien rehogado añadimos la carne de nuevo y la salsa de tomate. Tendrás que darle unas vueltas y echarle el vino tinto y el caldo hasta que cubra todo.

Lo cocinaremos todo a fuego lento durante una hora y media con las especias. Finalmente a falta de unos 15 minutos de terminar le añadimos la patata troceada y cocinamos durante otros 25 minutos. Si la carne todavía le falta un poco y tenéis poca salsa, solo tenéis que añadir caldo y cocinar en intervalos de 20 minutos y probar.

QUE APROVECHE!!!!

SPAGHETTI CON PULPO

Hoy te propongo una receta un poco más actual de pasta con pulpo, se trata de unos spaghetti con pulpo salteados con guindilla y ajo entre otros ingredientes. Una receta con la que quedarás muy bien y que puedes apuntarte para navidad y celebraciones especiales.

El pulpo es considerado por muchos uno de los manjares del mar. A pesar de que existen muchas variedades con distintas características, el mejor es el pulpo gallego con diferencia. Esta variedad tiene mucho más sabor y es mucho más sabroso, en comparación con sus parientes el pulpo egipcio o de marruecos. Estos últimos son ideales para hacer un salpicón o unas croquetas de pulpo.

Por lo general se suele hacer cocido aunque no es un ingrediente cuya elaboración se ha investigado mucho. Se puede hacer asado, al vacío e incluso frito. Una receta muy famosa de spaghetti con pulpo es la receta de pulpo mongol. Si no conoces los ingredientes del pulpo mongol, debo decirte que es un poco distinto al convencional que estamos acostumbrados a comer en España. Se trata de un guiso hecho con el propio pulpo, camarones y demás.

En cuanto a la pasta, he escogido los spaghetti pero se puede hacer con cualquier pasta alargada. Incluso si cortas el pulpo en rodajas, lo puedes saltear con macarrones o plumas. En esta ocasión te dejo mi receta de spaghetti con pulpo.

INGREDIENTES:

  • 2 Patas de pulpo
  • 200 Gr de Espaguetis
  • 8 o 9 Tomates cherrys
  • 1 Cebolla
  • Guindilla
  • 1 Diente de ajo
  • Salsa de tomate
  • Orégano
  • Aceite de oliva Virgen extra

ELABORACIÓN de los SPAGHETTI con PULPO:

Las patas de pulpo se venden en cualquier supermercado ya cocidas. Si tienes que cocer el pulpo pues lo ideal es cocerlo en torno a 40 – 45 minutos en agua hirviendo con sal.

En una sartén ponemos a freír el diente de ajo laminado con la guindilla y la cebolla muy picada. En cuanto cambie de color la cebolla y ablande un poco le añadiremos las patas de pulpo enteras y sofreiremos con una cucharada de pimentón dulce durante 2 o 3 minutos.

Hecho este paso le añadimos la salsa de tomate y la pasta cocida. Sólo tendrás que mezclar todo bien y espolvorear orégano por encima.

QUE APROVECHEE!!!