RECETAS DE ARROZ
Esta legumbre se merece una categoría propia, se trata de el arroz. Se usa en guisos, sopas, ensaladas, incluso en postres pero su plato característico en España es la paella. En otros lugares como Italia es famoso por el risotto.
En general, el arroz se usa para todo, debido a su alto contenido en fibra y carbohidratos. Es un ingrediente esencial en cualquier dieta, en comunión con la pasta a partes iguales.
¿Cuáles son todos los tipos de arroz que existen? Tipos de arroz según su forma
- Largo. Dentro de los tipos de arroz de grano largo encontraríamos el arroz Basmati, el arroz jazmín o el arroz Ferrini. …
- Corto.
- Medio.
- Arroces aromáticos.
- Arroz glutinoso.
- Arroces pigmentados.
- Arroz integral.
- Arroces vaporizados y precocidos.
¿Qué es mejor el arroz blanco o integral?
Nutricionalmente hablando el arroz integral tiene mas fibra y proteínas que el blanco, por lo que se considera mucho más sano el arroz integral.
¿Cuál es la porcion de arroz por persona?
Se considera que la ración de arroz por persona es de entre 60 y 80 gramos pesado en crudo. Esta cantidad equivale a unos 180-240 gramos de arroz cocido ya que se trata de un alimento que al hidratarse durante la cocción casi triplica su peso.
Puntos de Cocción del arroz
| Grano Medio | 17 – 20 Minutos |
| Grano Largo | 17 – 20 Minutos |
| Vaporizado | 20 Minutos |
| Integral | 45 – 48 Minutos |
| Arbóreo o Risotto | 15 – 20 Minutos |
| Silvestre | 45 – 60 Minutos |
Cantidad de arroz en crudo y rendimiento cocido
| 250 Gr Grano Medio | 560 GR |
| 250 Gr Grano Largo | 560 GR |
| 250 Gr Vaporizado | 560 GR |
| 250 Gr Integral | 700 GR |
| 250 Gr Arbóreo o Risotto | 560 GR |
| 250 Gr Silvestre | 460 Gr |