Berenjenas Rellenas

La berenjena es muy agradecida ya que se puede cocinar de muchas maneras, tanto frita como rellena siempre es un acierto hacerla. En este caso las berenjenas son rellenas de una especie de salsa boloñesa pero algo más espesa y con la propia carne de la berenjena para añadir más sabor.

Por encima hay gente que le echa una bechamel ligera y luego queso rallado para que se gratine. En mi caso, no le echo porque el queso del país cuando se funde, es lo suficientemente cremoso por si mismo.

Si te gustaría ver la receta en vivo te dejo el video de mi canal de youtube:

INGREDIENTES Para las Berenjenas Rellenas:

  • 2 Berenjenas
  • 2 Ajos
  • 1 Cebolla blanca
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento rojo
  • 400 Gr carne Picada mixta
  • Salsa de tomate
  • Vino blanco
  • Queso del país o mozzarella

Elaboración:

Empezamos por hacerle varios cortes ala berenjena, que previamente abrimos no por la mitad sino que una mitad es más gruesa que la otra. De esta manera cuando la vaciemos quedará como una bolsa. Cuando la marquemos con el cuchillo, la cocemos durantes unos 15 minutos al vapor o en agua con sal, vaciamos la carne y dejamos enfriar.

Mientras se cuece la berenjena, iremos preparando el relleno. Para ello, ponemos el ajo con la zanahoria, la cebolla y el pimiento rojo a pochar.

Cuando empiece a tomar color añadimos la carne picada y el tomate triturado, y lo cocinaremos bien otros 15 minutos aproximadamente. En este momento podemos echar el vino blanco y la salsa de tomate. Lo dejamos reducir un poco, salpimentamos y añadimos las aromáticas que más te gusten.

después de cocinarse un poco, dejamos enfriar la carne en una escurridera para eliminar el exceso de grasa y le mezclamos la carne de la berenjena. Bien, llegado a este punto, solo falta rellenar nuestra berenjena y ponerle encima un trozo generoso de queso del país. Cocinaremos la berenjena en el horno a 170º durante 15 minutos. Por último, solo tendremos que emplatar nuestras berenjenas rellenas.

Las puedes acompañar con arroz y mismamente una ensalada mixta para redondear el plato. QUE APROVECHEEE!!!

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