La receta de hoy es una muy recurrida cuando empiezan a llegar los días lluviosos y fríos. Se trata de la crema de verduras. Consiste básicamente en un puré con una textura muy suave y ligero, hecho a base de verduras y hortalizas.
Las cremas son muy socorridas en la cocina y sobre todo si intentamos mantener una cocina de aprovechamiento, ya que si en nuestra nevera vemos verduras que se nos pueden estropear o no sabemos que hacer con ellas. La respuesta es sencilla basta con cocerlas y triturarlas junto con algún elemento espesante como la patata.
Existen muchas recetas de crema de verduras, sin embargo yo te voy a enseñar la receta de la que para mi, es la mejor.
INGREDIENTES
- 2 Zanahorias
- 1 Blanco de puerro
- 1 cebolla
- Una tira pequeña de Apio (opcional)
- 2 Calabacines
- 1 Berenjena
- 4 o 5 Patatas
- 1,5 Litros de caldo de verduras o pollo.
- 500 ml de Nata para cocinar
- 50 Gr Mantequilla
ELABORACIÓN
La elaboración es la de todas las cremas, es decir, ponemos en una olla con el caldo, las verduras y echamos sal. Dejaremos cocer en torno a 35 – 40 minutos. Pasado este tiempo retiramos la verdura y la pasamos por el pasapurés. Quedará una masa muy espesa ( no te preocupes) .
Ahora es el momento de aligerar la crema. Primero la mantequilla y removemos suavemente hasta que se disuelva. Luego la nata y la trabajaremos en el fuego otra vez a bajar temperatura para que no se queme.
Si con la nata no ha adquirido la textura que queremos, puedes modificarla agregando un par de cazos de caldo de las verduras para aligerar. O por el contrario, dejarla hervir un poco más para que espese.
QUE APROVECHE!!
Aquí te dejo otras propuestas de crema de verduras que iré subiendo proximamente:
- Crema de calabacín
- Cremoso de calabaza y vainilla
- Crema de zanahoria con azafrán
- Crema de puerros y guisantes
- Vichyssoise
- Ajoblanco
- Salmorejo Cordobés
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