Ensalada de Esp√°rragos y Gambas
Ensalada de Esp√°rragos y Gambas

Ensalada de Esp√°rragos y Gambas

Esta receta es muy poco conocida pero te aseguro que te encantará y se convertirá en una de tus habituales. Se puede hacer tanto en celebraciones especiales como navidades o fiestas, como en cualquier día de calor normal.

Aunque suene un poco raro, gambas con esp√°rragos, la combinaci√≥n es bastante buena y refrescante. Esta receta se me ocurri√≥ hace unos a√Īos cuando estaba empezando a ponerse de moda las ensaladas templadas, y he de decir que tuvo bastante √©xito.

Receta para 4 personas

  • 8 Esp√°rragos blancos
  • Unos 250 gr de gambas
  • 150 gr de salm√≥n ahumado
  • 7 o 8 tomates cherrys
  • 1 Lechuga
  • 1 Mango
  • Reducci√≥n bals√°mica
  • aceite virgen extra

Empezamos lavando la lechuga y los tomates cherry. Seguido de esto pelamos el mango y lo cortamo en daditos peque√Īos y reservamos. Hacemos lo mismo con la lechuga que la cortamos en juliana ( tiras largas).

El montaje es muy sencillo, en un bol Mezclamos la lechuga, los tomatitos ala mitad, el mango y lonchas de salmón ahumado. Cogemos una fuente alargada y servimos en un lado nuestra ensalada.

Al otro lado ponemos los espárragos y echamos por encima las gambas pasadas por la sartén caliente.

Por √ļltimo rociamos con la reducci√≥n bals√°mica y aceite de oliva por toda la fuente y listo.

QUE APROVECHE!!

3 comentarios

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