Ensaladilla Rusa

Hola de nuevo !!

Hoy te traigo una de las recetas fundamentales en cualquier cocina, la ensaladilla rusa o ensaladilla. Es muy sencilla de hacer y al ser un plato frío es ideal para días de verano cuando nos vamos a comer a la playa o al campo por ejemplo. Esta receta es muy agradecida ya que admite miles de variaciones pero su base fundamental es la patata, a partir de la cual se le van añadiendo ingredientes cortados en cuadraditos y aliñados con mayonesa normalmente.

La receta original tiene otro nombre, ensalada óliver cuyo fundador fué el chef francés Lucien Olivier en 1864. La ensalada se hizo famosa en toda europa muy rápido. Una de sus descendientes fue la ensalada murciana aquí en España.

En Rusia existe un tipo de ensaladilla (que no es la ensaladilla rusa), llamada Sel’d’ Pod Shuboi, que lleva arenques, patata, zanahoria, remolacha, cebolla y, por supuesto, mayonesa.

Mi receta de ensaladilla es de las más sencillas aunque si los productos son de una calidad alta se puede apreciar una diferencia considerable con otras ensaladillas.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Kg de patata
  • 4 Zanahorias
  • Un puñado de aceitunas
  • 300 gr de atún o ventresca en aceite de oliva
  • 100 gr de guisantes
  • 4 huevos

Elaboración

En primer lugar, partimos cociendo las patatas peladas (20- 25 minutos dependiendo del tamaño) o con piel bien lavadas ( 40 – 50 minutos) . Cuando le falten unos 15 minutos añadimos la zanahoria cortada en daditos pequeños y dejamos cocer conjuntamente en el agua con dos cucharadas de sal.

Aparte cocemos los huevos y los reservamos. Lo ideal es cocerlos unos 12 minutos en agua con unas gotas de vinagre.

Cuando tengamos la patata, la cortaremos en daditos como la zanahoria y mezclaremos con los huevos cocidos cortados en cuartos, y el atún.

El último ingrediente en mezclar son los guisantes que mi truco es meterlos al microondas con una pizca de sal y aceite 4 minutos; y quedan perfectos con un color verde intenso. OjO, antes de mezclarlos hay que refrescarlos en agua fría.

Cuando tengamos todos los ingredientes mezclados, simplemente tendremos que añadirle la mayonesa la gusto. Podéis usarla casera si la vais a consumir en el día o industrial si quereis que os aguante un poco más en la nevera. Yo dependiendo del tiempo uso una u otra, las industriales no son para nada peores en sabor. Las hay buenas también eso depende de vuestros gustos. De todas formas os dejo el link de mi receta casera de mayonesa .

QUE APROVECHE!!!

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