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Estudios sobre Cocina

Estudios sobre Cocina

Qué se estudia en cocina

Estudiar cocina va mucho más allá de aprender a cocinar. De hecho, si escoges estudios movido/a por tu pasión, puede que hayas ido mucho más allá de hacer una tortilla francesa.

Para obtener un título de técnico en Cocina y Gastronomía tendrás que saber ejecutar elaboraciones culinarias, sí, pero también hacer preelaboraciones, cuidar la decoración, conocer los procesos de envasado y conservación, adelantarte a las necesidades de cocina, almacenar y distribuir correctamente la materia prima o conocer los espacios y herramientas para trabajar.

Y todo, por supuesto, siendo muy consciente de los protocolos de seguridad, higiene y calidad.

Dependiendo de los estudios que escojas, una escuela de gastronomía te enseñará también cocina desde el punto de vista de la dirección, la gestión y la organización.

Además, deberás ser capaz de elaborar un proyecto estratégico, determinar la estructura organizativa y los recursos para el desarrollo de la actividad, programar actividades, verificar los procesos de preelaboración o regeneración o supervisar tareas de cocinado, emplatado o envasado.

Estudios de Cocina en España

Así pues, para estudiar cocina y poder dedicarte a ello de manera profesional, puedes escoger diferentes itinerarios, contando siempre con que cuanto más te formes, más completo y empleable será tu perfil. Estas son opciones:

Cursos de cocina

Tomar clases de cocina es un buen punto de partida y puede ayudarte a descubrir si de verdad te interesa.

Puedes optar por alguna formación que organice el Ayuntamiento o alguna empresa privada de tu localidad, o bien optar por algunos de los planes que ofrecen muchas de las escuelas y empresas mencionadas más arriba. Te recomendamos echar un vistazo a nuestra guía de cursos de cocina.

O, ya en un nivel profesional, optar por un curso de alta cocina en una escuela de prestigio.

Formación profesional básica

Está pensada para evitar el abandono temprano de jóvenes que, por desmotivación u otras razones, no han terminado la ESO.

Tiene un enfoque muy práctico de aproximación para adquirir habilidades profesionales básicas, que puedes hay que ir ampliando.

Puedes realizar la FPB en Actividades de Panadería y Pastelería o la FPB de Cocina y Restauración.

Formación profesional de grado medio

Son ciclos diseñados para adquirir competencias técnicas necesarias para el desarrollo profesional. Cuando termines, adquirirás un título de Técnico o Técnica y podrás comenzar a ejercer, o bien seguir formándote.

El grado medio contempla los títulos de Técnico Cocina y Gastronomía y otros de la familia de Hostelería Turismo que no están enfocados exclusivamente a la cocina.

Formación profesional de grado superior

A diferencia de los anteriores, el alumnado consigue un título de Técnico o Técnica Superior y adquiere unos conocimientos prácticos superiores, lo que le abre la puerta a un empleo de más calidad.

En este caso, puedes escoger el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina, y otros de la familia de Hostelería y Turismo que abordan otros sectores.

Formación profesional dual

Es una modalidad dentro de la formación profesional actual que contempla los mismos títulos y no sustituye a la modalidad presencial, sino que la complementa.

Consiste en combinar la formación teórica y práctica del centro educativo con la actividad en un centro de trabajo, luego la oferta depende del instituto y de los convenios profesionales que haya podido alcanzar con empresas del sector.

La Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid es un ejemplo de centro que la oferta.

Dobles titulaciones

Forman también parte de la formación profesional, y son los centros los que combinan los módulos para ofrecer una preparación más amplia.

Por ejemplo, la Escuela de Hostelería de Toledo ofrece la doble titulación superior en Dirección de Cocina y Servicios en Restauración, lo que te permitirá conocer una rama muy amplia de la hostelería y el turismo.

Las mejores escuelas de cocina de España

Si quieres convertirte en un cocinero de prestigio, debes tomar nota de cuál es la escuela de cocina más prestigiosa de España, o cuáles de ellas. Las recoge la Revista Icon de El País:

Basque Culinary Center

Es la escuela de cocina de San Sebastián y ofrece el grado en Gastronomía y Artes Culinarias que dura cuatro años y tiene rango universitario.

Podrás estudiar nutrición y dietética, gestión de empresas, atención al cliente o incluso historia y psicología, con un modelo basado en competencias y muy enfocado a la práctica.

Página web oficial: https://www.bculinary.com/

Le Cordon Bleu

Esta prestigiosa escuela internacional tiene sede en Madrid y ofrece el grand diplôme, un intenso curso de nueve meses que te otorgará el Diploma de Cocina y el Diploma de Pastelería, ambos en tres niveles: básico, intermedio y superior.

Estudiar aquí contribuirá a tu reputación internacional como chef.

Página web oficial: https://www.cordonbleu.edu/madrid/inicio/es

Cátedra Ferran Adrià

El famoso y prestigioso chef preside el consejo de la Cátedra Ferran Adrià de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación, impartida bajo el paraguas de la Universidad Camilo José Cela. Cuenta con un amplio programa de actividades, formación, investigación y publicaciones desde la salud y alimentación, por un lado, y la gastronomía y cocina, por el otro.

Página web oficial: https://www.ucjc.edu/la-universidad/estructura-academica/catedras/catedra-ferran-adria/

Escuela de Maria Selyanina

En su International PastryCampus de Barcelona podrás acogerte a programas para obtener el Diploma de Chef en Alta Pastelería, el título de Técnico en Pastelería y Bollería, el de Técnico Avanzado en Pastelería y Chocolatería, el Superior en Pastelería y Confitería, el de Pastelería Básica o el de Bollería Profesional.

Pero no todo el mundo puede permitirse gastar los 450 euros al mes que cuesta la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona, o los más de 8800 euros que cuesta el grado en Gastronomía y Artes culinarias en el Basque Culinary Center. Ni tiene acceso a becas o ayudas que le permitan el acceso a centros tan prestigiosos y elitistas.