Lentejas con Chorizo
lentejas

Las lentejas son una receta típica de la gastronomía española, cuya elaboración varía según la zona de España. La receta original propiamente dicha pertenece a Ávila, desde la cual se fue popularizando al resto de la península aprovechando la época de matanza.

¿Qué pasa si no dejo en remojo las lentejas?

Todos sabemos que las lentejas son duras y que remojarlas es necesario para lograr una preparación más rápida. Lo que no puede ser de conocimiento general es el hecho que exceder el tiempo de remojo afecta negativamente su composición nutricional

Las lentejas pertenecen a la familia de las legumbres y es uno de los alimentos fundamentales si queremos tener una alimentación sana y equilibrada.

Te dejo mi video con los pasos necesarios para hacerlas y Te animo a que te unas a mi canal de YouTube!!

La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón. Sus proteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las lentejas con cereales como la avena o el maíz, ricos en dicho aminoácido, se convierten en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque importante, es también inferior al de otras leguminosas.

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 Gr de lentejas Variedad Pardina
  • 2 Chorizos
  • 200 Gr panceta
  • 4 o 5 Patatas enteras
  • 1 Cebolleta
  • 1 Zanahoria
  • 100 Ml tomate frito
  • 1 Hoja de laurel

Elaboración de las lentejas

Comenzamos pochando en una olla con aceite la cebolleta y la zanahoria. Cuando empiece a ablandar la cebolleta es cuando añadiremos el chorizo cortado en dados y la panceta para rehogarlo.

Después de rehogarlo unos minutos y el chorizo halla soltado un poco de su grasa al fondo, añadiremos las patatas cortadas en dados, el laurel y las lentejas. Simplemente las sofreiremos unos instantes y añadiremos en caldo de pollo, fondo blanco o agua simplemente y un chorrito de salsa de tomate frito. La cantidad es aproximadamente 3 dedos por encima del fondo.

Por último, una vez rompa a hervir las taparemos y bajaremos el fuego para que se hierva a fuego lento durante unos 35 – 40 minutos.

En este momento probaremos y rectificaremos de sal y si fuera necesario y la lenteja la notamos un poco dura.. iremos cociéndola en tramos de 10 minutos.

¿Cuántos gramos de lentejas para una persona?

Si quieres hacerte lentejas para una persona lo ideal es añadir entre 80 y 90 gramos de lentejas. Ten en cuenta también el agua y el caldo a la hora de medir las cantidades. Yo la cantidad del agua no la mido simplemente me guío por mi experiencia que es cubrir de agua hasta que pasen dos dedos.

Resumen
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Nombre de la receta
Lentejas con Chorizo
ElCocineroDeCasa
A Coruña
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Puntuación media
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