Existen muchas manera de preparar el pollo para asar, desde la forma de cortarlo hasta la infinidad de adobos y guarniciones que le quedan de maravilla.
Todo comienza con saber elegir la calidad del pollo. Evidentemente cuanto mejor sea el pollo pues mucho mas sabor y mejor será el resultado. Entonces que tipos de pollo tenemos en el mercado actualmente y cuales son sus características..
¿Cuántos tipos de pollo existen?
Entendemos como tipo de pollo el que se ha criado de una forma determinada. O bien por la edad con la que han sido sacrificados.
Un pollo convencional se suele sacrificar con 40 días. De dejarse crecer llegaría a la madurez sexual y sería un gallo.
De la misma forma que críado en baterías de 19 o 15 cabezas x metro cuadrado, pasaría a ser de una clase de pollo u otra.
Lo mismo ocurre con la alimentación o la libertad, todo ello condiciona el nombre con los que se conocen los pollos.
Ahora bien, cabe señalar que los pollos broiler, de producción masiva, no se destinan a otra función que no sea esa. Para cualquier otra explotación, campera o ecológica, se usan razas de pollos especificas.
1. Pollo broiler, se cría en naves de 19 pollos por metro cuadrado, el tipo de pollo que se utiliza es el broiler.
2. Pollo extensivo en interior, en naves de 15 pollos por metro cuadrado, también se cría con la raza de pollo broiler.
3. Pollo campero o pollo de corral, criados en batería, siempre encerrados, la superficie de la que disponen es a razón de 2 pollos por metro cuadrado.
4. Pollo campero o pollo de corral en semi libertad
5. Pollo ecológico, siempre será un pollo de corral, criado al aire libre y con una alimentación específica.
6. Pollo tomatero, también llamado coquelet.
7. Pollo picantón, se sacrifica con 500 – 600 gr y sobre 30 días. Razas Sasso y Redbro.
Personalmente el Mejor es el pollo campero o ecológico que tiene una carne y un sabor que destaca muy por encima del resto.
Beneficios de comer pollo en la dieta
Comer pollo constantemente es muy beneficioso para la salud. No solo por la parte externa porque permite:
- Bajar de peso.
- Regular el consumo de grasa
- Genera saciedad
- Es bajo en colesterol (5)
- Huesos más fuertes por la presencia del fósforo y de las mismas proteínas
- Facilita la digestión (2)
- Aumentarás masa muscular si combinas su consumo con ejercicios
- Ayuda contra la depresión por la presencia de triptófano que aumenta la secreción de serotonina y así nos vamos a sentir felices.
La Mejor Forma De PREPARAR y ADOBAR un pollo
Muchos me pueden contradecir con que lo que digo no es correcto pero mi opinión se basa en mi experiencia personal y os digo que la mejor manera de asar un pollo en la parrilla es abierto en forma de mariposa.
Se pueden hacer de muchas otras maneras como troceado, por mitades, etc. Sin embargo esta forma permite que se valla asadando homogéneamente y sin secarse ya que cuanto menos se corte o manipile, menos jugos perderá y por lo tanto, menos seco estará.
Os dejo aquí el enlace del video donde viene explicado como prepararlo y como adobarlo:
El adobo ya os cuento en el video que sólo es un ejemplo. Vosotros hacer el que más os guste ya sea un adobo simple de sal y pimienta, o un adobo con mostazas y mantequillas compuestas.
Este es el que suelo usar yo mas amenudo:
- Zumo de limón
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de ajo molido
- 3 cucharadas de sal
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
