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Pasta con Panceta Salada

Te traigo una receta de pasta con panceta salada ideal para estos momentos de crisis y subida de precios. Esta receta es muy barata de hacer y muy fácil, se hace con un trozo se pancita salada y apenas un puñado de ingredientes.

Se puede hacer con otro tipo pastas, yo he escogido macarrones pero puedes usar cualquier otro tipo. En cuanto a la carne se puede usar cualquier otro tipo de carne ya sea salada o fresca. Yo te recomiendo la salada porque es mucho más sabrosa y barata que la actual fresca, aparte de que su conservación es mucho mayor. No te pierdas otras recetas de pasta que tengo disponibles en mi blog.

Lo que tienes que tener en cuenta que al tratarse de una pieza salada debes tenerla a remojo por lo menos desde el día anterior y cambiando el agua un mínimo de dos veces. Si no hace este paso te quedará super salada la receta e incomestible.

INGREDIENTES

Una pieza de panceta salada
250 Gramos de macarrones u otra pasta
1 brick de salsa de tomate frito
80 Gramos de bacon en tacos
1 cebolla y 1 diente de ajo

ELABORACION

Empieza por poner la panceta desalada del día anterior a asar en el horno a 160 grados durante 40 minutos. Mientras se va cocinando pon agua a hervir y cocina la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Lo normal suelen ser 9 minutos para pasta seca y 3 o 4 para pasta fresca. Pasado este tiempo escurre la pasta, refréscala con agua fría y reserva.

Cuando la panceta esté lista separa la corteza y desmenuza la carne con ayuda de un tenedor.

En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva y empieza a freír la cebolla y el ajo cortados lo más fino posible. Cuando empiecen a blanquear, es decir pasados unos 5 minutos más o menos añade el bacon y la carne. Rehoga todo conjuntamente para que se cocine un poco el bacon.

Una vez rehogada añade el tomate y cocina todo conjuntamente durante otros 5 o 10 minutos hasta que te quede una salsa parecida a la siguiente.

Cuando ya lo tengas solo tienes que añadir la pasta y mezclar bien todo para que coja calor y emplatar. Para el emplatado yo he usado la corteza que tenia separada para decorar el plato y un poco de puerro cortado muy fino.

Si te ha gustado no te olvides de dejarme en los comentarios con que otra carne te gustaría que hiciera otra receta . Y por cierto no olvides pasarte por mi canal de YouTube donde tengo recetas en video explicadas paso a paso.

Zamburiñas Al Horno

Las zamburiñas es un marisco muy sencillo de preparar y con mucho sabor. Su preparación es muy similar a la de las vieiras o almejas, ya que a pesar de ser un marisco muy sencillo, nos permite un montón de recetas y variantes.

La mejor forma de cocinar unas zamburiñas es en la plancha o en el horno. En esta ocasión te voy enseñar la que para mí es la mejor manera de hacerles justicia.

Se trata de una elaboración muy sencilla, empezando por una especie de adobo en frío con el que iremos bañando la carne de nuestras zamburiñas en el horno.

Ingredientes para 2 Personas

6 Zamburiñas o volandeiras
2 Dientes de ajo
Opcionalmente el verde de una cebolleta
1 ramillete pequeño de perejil
Aceite de oliva virgen
1 cayena o guindilla

Elaboración

Empezamos por triturar en un vaso de la batidora, el ajo con el perejil, la guindilla y medio vaso de aceite de oliva y lo reservamos.

Cuando tengamos la mezcla, lavamos bien las zamburiñas en abundante agua fría para quitar algún resto que pudiera quedar o arena. Colocamos papel de horno en una bandeja y vamos colocando las zamburiñas con la carne hacia arriba.

Precalentamos el horno a 200ªC y con ayuda de una brocha de cocina o una cuchara vamos pintando la carne con la mezcla que habíamos preparado previamente y metemos dentro.

Las cocinaremos durante 6 minutos, volvemos a pintar con la mezcla y volvemos a meter durante otros 8 minutos. Finalmente con el verde de la cebolleta cortado muy fino decoraremos por encima y servimos.

Si te gustan este tipo de recetas no te olvides pasarte por mi canal de YouTube y echarle un ojo a las recetas que tengo publicadas en video.

Pechuga de Pollo Rellena

En esta ocasión te traigo una receta muy sencilla de preparar y con la que dejarás a tus comensales con la boca abierta. Se trata de una pechuga de pollo rellena de jamón y queso. Es una receta ideal para los pequeños de la casa y los no tan pequeños.

La pechuga de pollo es uno de los cortes de carne con más sabor y por lo tanto más delicados que hay en la cocina. Si te pasas de cocción quedará seco, sin embargo no te pierdas este artículo donde te cuento como hacerlo de manera que te quede jugoso y perfecto. Ver otras recetas con pechuga de Pollo.

Por norma general el pollo no se puede consumir crudo o medio crudo ya que corremos el peligro de coger cualquier enfermedad o sufrir alguna intoxicación alimentaria. Sin embargo el punto de cocción es muy importante ya que la temperatura ideal de la carne en su interior debe de ser de unos 73 ºC más o menos.

No te preocupes por eso no es necesario estar con un termómetro mirando cada poco hasta que llegue a esa temperatura. Lo único que tienes que hacer es seguir estos pasos que te voy a contar.

Ingredientes para las Pechugas de Pollo Rellenas

2 Pechugas de Pollo
4 Lonchas de Queso ( El que más te guste )
4 Lonchas de Jamón cocido o pechuga de pavo
Sal y pimienta Blanca
Pan rallado

Elaboración

En primer lugar lo que debes hacer es abrir las pechugas como si fuera un libro. Para eso, empieza cortando al medio sin llegar al final, abre la pechuga y vuelve a cortar a la mitad sin llegar al final las dos mitades. Si piensas que tu habilidad con el cuchillo no es la suficiente o simplemente te da pereza, no te preocupes, tu carnicero de confianza lo puede hacer por ti.

Una vez las tengas abiertas, con ayuda de una espalmadera o el propio cuchillo, dale un par de golpes para aplanarla un poco y reducir su volumen. Con este paso conseguirás que te queden mucho más jugosas, ya que se romperán algunas fibras de la pechuga y a mayores facilitarás su cocción en el horno.

Después de haber descargado estrés golpeando a la pechuga de pollo, vamos a rellenarlas. Para eso coloca una loncha de queso, otra de jamón y otra de queso. Cierra las pechugas y aprieta sobre todo los bordes para que no se escape el queso al freír. Algo siempre se va a salir pero vamos intentar que sea lo menos posible. Puedes ayudar de unos palillos para que no se desmonte. Cuando lo tengas simplemente pasa las pechugas por pan rallado y reserva.

El siguiente paso va ser freír las pechugas en la sartén con abundante aceite a fuego fuerte, aunque yo personalmente prefiero hacerlo en freidora porque así te garantizas un dorado más homogéneo y profesional. Dentro no estará cocinado por completo, pero para eso vamos terminar la cocción en el horno.

Cuando tengan un dorado similar al de la foto, coloca las pechugas rellenas en una bandeja de horno y hornea a 180 ºC durante otros 20 minutos. De esta manera vamos a garantizar que estarán perfectamente cocinadas por dentro y al haberlas frito antes, los jugos se quedarán dentro asegurando que estén super jugosas.

Finalmente la guarnición depende de ti, aunque yo te recomiendo una ensalada simple o unas buenas patatas fritas caseras. También te recomiendo esta receta ideal para hacer con los niños de mi canal de YouTube.

Que aprovecheeee!!!

Macarrones con Jamón

En esta ocasión te propongo unos macarrones con una salsa cremosa de jamón y queso parmesano. Es una receta muy sencilla dentro de mi recetario de pastas. Se trata de un plato con mucha personalidad y contundente.

Las claves para que te salgan excelentes es como siempre el buen punto de cocción de la pasta y elegir un buen jamón serrano, ya sea en lonchas como en tacos. No necesariamente debes gastarte un dineral en jamón serrano de alta calidad. El buen jamón se come solo y sin ningún ingrediente a mayores. Yo personalmente he comprado el jamón ya cortado en tacos de una marca comercial muy económica que me gusta particularmente. Con esto quiero decirte que puedes tener un jamón rico sin gastarte mucho dinero.

En cuanto a la crema para hacer el jamón he usado un queso crema light que tenía en casa y de un sabor más neutro, ya que el objetivo es que no se enmascare el sabor a jamón.

Ingredientes para los Macarrones con Jamón

120 Gramos de macarrones
100 Ml de nata para cocina
40 Gramos de tomate Triturado
2 Dientes de ajo
100 Gramos de tacos de jamón serrano
50 Gramos de queso crema
Parmesano rallado

Elaboración

Empieza por cocer los macarrones al dente en abundante agua hirviendo. El tiempo te lo marcarán los fabricantes según la marca. En el caso de que sea pasta fresca, bastará con 3 minutos.

Mientras vamos a preparar la salsa de jamón. Para ello, empieza sofriendo los dientes de ajo muy picados con dos cucharadas de aceite pero sin que tomen color. Cuando empiecen a moverse añade el jamón en tacos y sofríe ligeramente.

El siguiente paso es echar la nata, el tomate triturado y el queso crema. Deja que se valla cremando poco a poco. Te darás cuenta porque según se funda el queso, empezará a espesarse.

Los macarrones cuando estén cocidos escúrrelos y reserva.

En este momento es cuando vamos a salpimentar la salsa y ponerla a punto. Si vemos que está muy espesa, bastará con añadir un poco del agua de cocción de la pasta o un poco más de nata. Por otro lado si está muy líquida debes dejar que se cocine más tiempo.

Cuando tengas la salsa añade los macarrones e incorpóralos a la salsa. Es el momento de emplatar y echar es queso rallado por encima. He usado parmesano pero quedan muy bien con queso pecorino , lo dejo a tu elección.

Que Aprovecheee!! No te pierdas las recetas de mi canal de YouTube !!

Macarrones con Espinacas

Una receta tradicional en Italia son los macarrones con salsa cremosa de espinacas y queso. Personalmente me parecen un plato super completo y sabroso, con mucha personalidad gracias a las espinacas. Por cierto si te gustan las recetas de pasta, aquí tienes más ideas.

Después de probar varias recetas del plato me he decidido a hacer la mía propia basándome en una receta de espinacas a la catalana que hacíamos para el menú del día en un local que trabajé. Las espinacas a la catalana no son más que salteadas con ajo y piñones. Pues en esta ocasión las vamos a llevar a otro nivel.

Por cierto te recuerdo que pronto sacaremos un recetario de 10 de Recetas Saludables para los Suscriptores del canal en el que aparecerá una variación de esta receta mucho más saludable y que puede incluirse en cualquier dieta mediterránea. Si todavía no estás suscrito no pierdas más tiempo!! es gratis!!

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Ingredientes para los Macarrones con Espinacas

160 Gramos de Macarrones
1 Cucharada de Queso crema
250 Gramos de Espinacas Frescas
100 Ml de Nata de Cocina
50 Gramos de Piñones
4 Dientes de Ajo
Aceite de oliva , sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar pon 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y empieza a sofreír los dientes de ajos cortados en laminas. Cuando empiecen a tomar color añade los piñones y rehoga dos minutos.

Llegados a este punto echa las espinacas y saltea hasta que pierdas en agua y se cocinen un poco. Tardará unos 4 o 5 minutos.

El siguiente paso del proceso es poner una olla con abundante agua y sal. En ella coceremos nuestros macarrones al dente. Lo digo porque si se cocinan más, luego a la hora de acabarlos en la salsa se pasarán. Para cocerlos al dente mirar siempre los tiempos del paquete, en él os pondrá el tiempo de cocción para al dente y para cocinado normal.

Mientras se cuecen pasamos a nuestra sartén, donde añadimos la nata y nuestra cucharada de queso crema. Dejamos cocinar hasta que se funda el queso y rectificamos de sal y pimienta.

Cuando cuezan los macarrones, escúrrelos y añádelos a la sartén con la salsa. Deja que se cocinen unos minutos para que se valla cremando la salsa. Finalmente emplata los macarrones y corona con unos picos de pan o unos piñones en crudo, lo que tú prefieras.

Que aproveche!!!

Por cierto te recuerdo que tenemos más recetas en video en nuestro canal de Youtube. No olvides pasarte!!

Brownie de Nestlé Jungly

En esta ocasión te traigo una receta con Nestlé Jungly, un brownie concretamente. Este chocolate que tanto nos recuerda a la infancia y que vuelve a estar tan de moda hoy en día. Existen muchas maneras de hacer postres con este chocolate, de hecho iremos subiendo más recetas según vallamos consiguiendo el chocolate jungly, que no se en el resto de ciudades pero en la mía es bastante complicado de conseguir, ya que se agota muy pronto.

La forma que te voy a enseñar es un brownie usando este chocolate. He hecho varias pruebas de recetas de brownie de nestlé jungly y después de varios intentos creo que he desarrollado la más rica. La clave está en ponerle una onza en cada trozo de brownie cuando sale del horno. Visualmente se derretirá un poco pero el motivo es porque le aporta mucho sabor a cada trozo. De no hacerlo, y usar el chocolate solamente para la masa no cogerá suficiente sabor y no te agradará.

Ingredientes para el brownie de Nestlé Jungly

2 Tabletas de Nestlé Jungly (190 Gramos)
90 Gramos de harina floja
4 Huevos y una yema
1 cucharadita de Bicarbonato ( en su defecto una cucharada de levadura química)
110 Gramos de Mantequilla
1 cucharadita de esencia de Vainilla
Media tableta de Nestlé para decorar

Elaboración

Empezamos por picar el chocolate con el cuchillo, simplemente troceándolo. Esto nos va a facilitar el fundido. Prepara un baño maría con un cazo pequeño y pon un bol encima con el chocolate y la mantequilla. Funde bien el chocolate hasta que quede homogéneo.

Mientras funde el chocolate, bate los huevos con la vainilla y el bicarbonato. Seguido de esto añade el chocolate y mezcla bien todo. Notarás que adquiere un poco más de consistencia, no te preocupes es normal. Cuando tengas este paso, añade la harina tamizada y mezcla todo muy bien para pasarlo al molde.

Precalienta el horno a 180 grados.

El molde que he usado es uno cuadrado desmontable de 17 cm. Te lo dejo por aquí abajo. De todos los que he probado me ha salido con el espesor deseado y cocinado por igual, cosa bastante importante.

Antes de volcar la mezcla debes proteger el molde para que no se pegue. Yo usé papel de horno normal y corriente pero también puedes usar el método tradicional de untar un poco de mantequilla o aceite y espolvorear harina.

Cocina todo durante 15 minutos, apaga el horno y deja que enfríe con las onzas de chocolate encima.

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Que aprovecheee!!

Pan de Hamburguesa

Hoy te traigo una nueva receta de pan de hamburguesa, muy económico e ideal para hacer en casa. Se trata de un pan esponjoso del tipo brioche pero sin abrillantar con mantequilla ni nada; solo pintado con huevo. Lo podemos comparar a otra receta de pan que tenemos en el blog ya que su amasado es muy sencillo y rápido.

Antes de irnos a los ingredientes decirte que esta receta de pan de hamburguesa forma parte de la serie que estoy haciendo en el canal de YouTube. Se trata del segundo video asique si te has perdido el primero te dejo aquí el enlace al video de como hacer unas patatas deluxe estilo McDonald´s.

Ingredientes para el pan

350 Gr Harina de trigo común
160 Ml Leche entera
15 Gramos levadura seca de panadería
1 Huevo
40 Gr de Mantequilla
1/2 cda de sal
1 Cucharada de Azúcar
Semillas de Sésamo

¿Cuánto pesa un bollo de pan de hamburguesa?

El peso ideal para un bollo es de unos 100 Gr aproximadamente, hablamos de peso en crudo sin cocer. Si eres un amante de las hamburguesas y te sueles comer dos, pues podrías aumentar a 125 gr y te quedará una hamburguesa XXL.

¿Cómo hacer que brille el pan?

Para conseguir el acabado de las franquicias como McDonald´s o los panes de burger como Bimbo, tenemos varias opciones. Yo personalmente te recomiendo pintar el pan cuando sale del horno con mantequilla. Sin embargo tienes la opción de pintarlo con yemas antes de cocer, aceite de oliva o incluso leche o miel. Con esta última debes tener especial cuidado porque conseguirás un tono dorado muy bonito pero se puede quemar muy rápido.

Elaboración del pan de hamburguesa

Para elaborar este pan primero tienes que hidratar la levadura en la leche tibia. Cuando digo tibia me refiero a unos 30 grados mas o menos, de esta manera se activará la levadura antes y el resultado será óptimo. Aparte en un bol ancho, echa la harina y en el centro haz un hueco.

Ahí echaremos los huevo, la mantequilla cortada en dados (es más facil de amasar que entera), el azúcar y la leche con la levadura. En el borde del bol echaremos la sal. Lo hacemos así porque nunca debe ponerse la sal donde la levadura ya que la mataría y el pan no subirá.

Empezamos a mezclar todo con ayuda de una cuchara de madera hasta que no seamos capaces y pasamos a la mesa para usar las manos. Al principio resultará un poco pegajosa pero no te preocupes es normal. La tienes que trabajar hasta que quede una masa lisa. En ese momento ponemos un poco de aceite en un bol, colocamos la masa y tapamos con film. Debe reposar en torno a una hora hasta que doble su volumen.

Cuando ya halla doblado, la volvemos a volcar en la mesa y la aplanamos con las manos pero sin amasar, solamente quitarle un poco el aire. En este momento la cortamos en porciones. Yo con esta masa hago 6 bollos. Una vez cortados con ayuda de las manos debéis darles forma de bollo haciendo pliegues desde arriba hacia abajo. En el video se ve mejor como hacerlo no te preocupes aquí te lo dejo. Cuando les hallas dado forma, aplana como si fueran discos del grosor de un dedo más o menos.

Cuando tengas lo bollos, vete poniéndolos en la bandeja de horno con papel de cocina y deja reposar unos 20 minutos. En este tiempo habrán crecido de nuevo y ya estarán listo para el horneado.

En esta parte precalentamos el horno a 180 grados y pintamos los panes con huevo batido y les espolvoreamos el sésamo. Cocina los panes unos 15 minutos hasta que veas que están dorados. Cuando estén en el punto que quieres, apaga el horno y deja que enfríen dentro o ponlos en una rejilla, como prefieras.

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Me Apunto

Que aproveche!!!

Lemon Pie

La lemon pie es un postre muy refrescante que contiene tres elaboraciones en una. Por un lado tenemos la base de masa quebrada, que es una base parecida a la de galleta que podemos ver en la tarta de queso fría, pero en este caso se sustituye la galleta por mantequilla y se cocina al horno.

El grueso de la tarta y probablemente donde esté la dificultad es la crema de limón. En este paso requiere que conozcas un poco los gustos de tu comensal ya que no todo el mundo tolera un sabor muy intenso a limón. Por lo tanto debemos tener cuidado con no pasarnos de intensidad, porque estará muy ácido.

En último lugar está la capa de merengue, Se trata de un merengue italiano cocido al horno que aporta mucha esponjosidad y golosidad a nuestra tarta. Aparte de un equilibrio perfecto, puesto que suaviza la crema y ayuda a rebajar la consistencia de la base.

¿Cómo hacer el Merengue italiano perfecto?

El merengue italiano es el más complicado a nivel técnico pero no te preocupes nada es imposible. En primer lugar prepara un almíbar. Yo para el merengue lo hago 70/30, quiere decir 70 gramos de azúcar y 30 de agua. Esto lo dejas cocinar lentamente a fuego suave hasta que espese y lo dejas templar.

Ingredientes para el merengue italiano

240 g. azúcar
120 g. claras de huevo (unas 4 claras de unos huevos )
80 g. de agua

La parte difícil es al añadir a las claras. Si sale mal pueden pasar dos cosas. Por un lado si echas demasiado rápido el almíbar se formarán grumos espesos y se cortará. Esto no tendrá arreglo y tendrás que volver a empezar.

En segundo lugar puede pasar que al montar todo, se quede líquido en el fondo. Esto se debe a que batiste en exceso las claras antes de añadirle el almíbar.

Finalmente la forma que yo uso es perfecta para principiantes. Empieza a montar las claras hasta que empiece a cambiar de transparente a blanquecino. En este momento añade un hilo fino y constante de almíbar muy lentamente hasta que las claras queden brillantes y consistentes. Lo sabrás cuando quites la varilla y quede una forma de pico en la mezcla.

La Masa Quebrada

Para la masa quebrada lo único importante es que la mantequilla esté a temperatura ambiente y usar azúcar glasé o extrafino. Para hacerla solamente tienes que mezclar todos los ingredientes en un bol a la vez hasta que quede una masa consistente y ligeramente pegajosa. No te preocupes por eso porque cuando la metas en la nevera quedará totalmente lisa y no se pegará. Debes mantenerla en la nevera hasta que la vallas a colocar en el molde.

Las cantidades para mi masa quebrada son:

250 gr. de harina de trigo
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar glass
1 huevo entero
1 pizca de sal
Ralladura de medio limón ( solo para tartas como la lemon pie)

La Crema de Limón

La crema de limón es ni más ni menos que una crema pastelera de limón. Por lo tanto su elaboración se basa en la crema pastelera. Preparas en un bol las yemas con el azúcar, maicena y la mitad del zumo de limón. Por otro lado calienta leche, con el zumo de limón y la ralladura. Una vez caliente añade a la otra mezcla pasado por el colador. Mezcla bien todo y vuelve a darle calor a l fuego suave sin dejar de remover. En el momento que espese un poco separa del fuego y deja enfriar tapado con film para que no genere costra.

Para mí esta es una de las formas de hacer la crema de limón o lemon curd de manera que tenga mucha intensidad y potencia. Sin embargo admito que hay otra manera más fácil que es la de mezclar nata, huevo, zumo de limón y azúcar; y montar todo en frío hasta que espese. En mi opinión es más rápido pero no va tener tanto sabor a limón como mi elaboración. De todas formas te dejo las cantidades para las dos, así puedes probar la que más te guste.

Ingredientes para mi crema de limón

50 mililitros de jugo de limón
4 yemas de huevo
400 mililitros de leche
Ralladura de 1 limón
30 gramos de Maicena
90 gramos de azúcar

Ingredientes para la lemon curd:

200 mililitros de zumo de limón (3 limones grandes ).
La ralladura de un limón grande.
4 huevos.
Azúcar (110 gramos).
Un poco de sal.

Elaboración Lemon Pie

Empezamos por sacar nuestra masa de la nevera y estiramos con ayuda de un rodillo y un poco de harina hasta que tenga un grosor aproximado de 1 o 2 centímetros. Forramos la base de nuestro molde y con ayuda de las manos lo vamos ajustando a los bordes. Para que la masa no suba en el horno ni forme burbujas, Vuelve a meter la base en la nevera otros 20 minutos y luego hornea a 200 grados durante unos 15 minutos. Pincha con un palillo para ver si está cocido, si le falta mete la base en intervalos de 10 minutos hasta que se note dura y cocinada. Finalmente deja enfriar a temperatura ambiente.

Cuando la masa esté templada, remueve un poco la crema para que se deshaga la forma de bloque que probablemente tenga y sea más fácil trabajar con ella. Con ayuda de una cuchara expande la crema por toda la base de la tarta y deja enfriar 10 minutos.

Pasado este tiempo, Empieza a colocar espirales o tiras, o lo que prefieras con el merengue italiano, pero que el espesor sea el mismo siempre. Quiero decir que no tenga una zona con 4 centímetros de altura y otra con 2, porque al cocinarla al grill se quemará la más alta y la otra quedará cruda. Yo para darle la forma de la foto me he ayudado de una boquilla rizada y una manga pastelera. Si no tienes no te preocupes, puedes echar otra capa plana como la de crema, debes dejarla lisa y uniforme y luego con ayuda de un tenedor, haz trazos en espiral o en zigzag.

Finalmente mete todo al horno solo con grill a máxima potencia unos minutos hasta que veas que se dora y coge un color tostado. Ten cuidado que se puede quemar muy fácilmente. Disfruta de más postres como la lemon pie en mi sección de postres.

Que Aprovecheee!!!

Patatas Deluxe

Las patatas deluxe son un clásico de la comida rápida, en concreto MCDONALDS.

INGREDIENTES:

3 patatas medianas
4 cucharadas de harina
2 cucharaditas de tomillo
1 cucharadita de cayena en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce o paprika

ELABORACIÓN:

Para que las patatas tengan esa textura de puré en su interior, primero vamos a cocerlas en un cazo con abundante agua.

Una vez estén cocidas, las dejamos enfriar y las cortamos en gajos con mucho cuidado. La piel debe quedar intacta.

En un bol mezclaremos la harina con las especias hasta que quede bien mezclado. Cuando tengamos el rebozado preparado, tendremos que pasar cada una de las patatas por él hasta que queden bien cubiertas.

Solo queda freír las patatas en abundante aceite durante unos minutos. Los suficientes para que se forme una sabrosa y crujiente corteza en su exterior.

También tienes disponible la receta en mi canal de YouTube con el paso a paso si se te atasca algún paso!!

Las patatas Deluxe son un reclamo para los amantes de las Burger. Su nombre de debe a la gran compañía de Fast Food, McDonalds que fue la que le otorgó su nombre. En realidad se llaman patatas gajo que es el nombre que se le da a este tipo de corte. Se suelen freír con uno o dos dientes de ajo para que les atribuya un punto más de sabor. Sin embargo con las Deluxe se quiso ir un paso más allá al añadirle más especias. Lo ideal es acompañarlas de una salsa que puede ser la que más os guste. La más famosa es la salsa Deluxe que se hace a base de mayonesa, alcaparras, y otros ingredientes que le hacen muy atractiva para los amantes de la comida rápida.

Empanada Gallega

Galicia es una comunidad autónoma del noroeste de España que se caracteriza por ser un destino turístico de primera y tener una gastronomía reconocida mundialmente. Destacan muchas recetas famosas de esta gastronomía que podemos catalogar de internacional , como la empanada gallega, el pulpo a Feira, los percebes o el repollo a la gallega.

La empanada nace siendo un plato muy humilde de los hogares gallegos hechas con ingredientes muy nobles como la harina, los huevos y la sal. Era un plato que realizaban las amas de casa por su facilidad de conservación, ya que dura varios días una vez hecha. Los marineros a menudo llevaban las empanadas a sus travesías y rutas pesqueras.

Receta de empanada gallega

En cuanto a la receta de la empanada, ha sufrido pocas variaciones en el tiempo. Sin embargo destacamos dos tipos de masa de empanada gallega. Una viene siendo la que te voy a enseñar a hacer, que es la fina; y la gorda o de masa de pan, que es mas típica por la zona sur gallega.

Ahora bien, como hacer la empanada gallega? cual es el relleno más común?

La masa de la empanada gallega se hace con apenas 4 ingredientes y te puede llevar una hora su preparación antes de cocinarla en el horno. En cuanto al relleno de la masa, La más común es la empanada de atún pero a su mismo nivel tenemos la empanada de carne. Quitando estos dos rellenos, que son los más destacados, tenemos la empanada de berberechos, la de verdura, grelos y pulpo.

Antes de ver los ingredientes te agradezco un montón que te hallas pasado por aquí por lo que te regalo una guía de paellas procedente de mi contenido exclusivo que te puede interesar como complemento en tu cocina. Descárgatela gratis, no pierdes nada, si no te gusta siempre la puedes eliminar =).

Qué necesitas para la masa de empanada gallega:

Para hacer la masa:

500 Gramos de harina común
Un vaso de aceite de la fritura o aceite con pimentón
Misma cantidad de vino blanco
60 Ml de leche
Sal

Para el relleno:

Una bolsa de atún o unos 800 Gramos de atún en aceite de oliva
5 o 6 cebollas
Bote de pimientos de piquillo
Pimentón dulce
Media cabeza de ajo

Elaboración

El proceso comienza por echar una cantidad generosa de aceite de oliva en una olla y cocinar la cebolla picada fina y la cabeza de ajo sin pelar, a fuego suave. Tardará en torno a unos 15 minutos, para saber si está mira si la cebolla queda transparente. Llegados a este punto, apaga el fuego, retira el ajo y añade una cucharada generosa de pimentón. Cocina con el fuego apagado unos minutos hasta que se integre. Por último deja templar y junta con el atún, resérvalo en una escurridera y guarda el liquido que suelte.

Hemos terminado el primer proceso. Ahora procederemos a la masa. Pon en un bol o olla ancha la harina con la sal y haz un volcán. En el centro tienes que echar los líquidos, es decir, el vino, la leche y el aceite. Remueve todo con una cuchara de palo hasta que no seas capaz y pásalo a la mesa con ayuda de una poa harina.

Amasa hasta conseguir una masa homogénea, guarda en el mismo recipiente con un poco de harina para que no se pegue. Haz dos cortes en cruz, tapa con un paño de cocina y deja reposar 20 minutos.

Después del reposo ya podemos trabajar la masa. Corta la masa en cuatro bolas y vete trabajando una a una. La primera estírala con ayuda del rodillo hasta que quede muy fina pero sin romperse, que se pueda manejar. Cuando la tengas ayúdate del rodillo para pasarla a la bandeja de horno con papel antiadherente.

Estírala con las manos y comienza a repartir el relleno por toda la base dejando un dedo de separación en los bordes. Coloca el piquillo cortado con las manos por encima y seguido de esto coge otra bola de masa y vete preparando la tapa. El proceso es el mismo que el anterior. Cuando tengas la tapa puesta, el cierre es muy fácil , con ayuda de dos dedos coge las dos masas a la vez, aprieta y gira, De esta manera formaremos los bordes. Si tienes dudas mírate el video con el paso a paso de mi canal de YouTube.

Cuando ya tengas la masa cerrada, procedemos a pincharla con un tenedor, primero en una dirección y luego en el sentido contrario. Pinta todo con huevo, haciendo hincapié en los bordes para que no se suelte y mete al horno precalentado a 170 grados con calor arriba y abajo, durante 35 minutos. Un consejo, no le pongas ventilador al horno porque se dorará en exceso por un sitio y por el otro no.

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