Crema de Zanahoria y Vainilla

Las crema de zanahoria y vainilla es una receta típica del otoño. Ideal para días de frío en los que siempre sienta bien tomar algo caliente y reconfortante.

A su vez, la crema de zanahoria y vainilla tiene un toque dulce de la vainilla que produce una sensación de bienestar, sin llegar a ser excesivo. El dulzor es muy sutil y agradable.

En cuanto a la zanahoria, es la parte más consistente y base de la receta. Tiene muchas propiedades fabulosas para la salud y además es ingrediente incondicional en cualquier dieta.

Las cremas deben tener una textura ligera entre un puré y una sopa. Esa textura puede corregirse con un poco de patata u otras féculas como la maicena.

De todas formas te voy a enseñar paso por paso, como elaborar una crema perfecta, ya sea de zanahoria, calabacín o patata.

INGREDIENTES:

  • 600 Gr de zanahoria
  • 3 o 4 patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 100 Gr de mantequilla
  • 1 Blanco de puerro
  • Vainilla en rama

ELABORACIÓN:

La elaboración de la crema es muy sencilla, basta con meter a cocer la patata, la zanahoria, el puerro y la cebolla durante unos 45 minutos. Después de cocinar las verduras, separa el caldo y pásalas por un pasapuré.

Cuando las tengas bien machacadas (si no tienes pasapuré, bastará con un tenedor) , mezcla bien todo y añade la mantequilla.

Aparte lleva a hervir el caldo con la vaina de vainilla abierta a la mitad y cuece 3 o 4 minutos. Hecho este paso llegará el momento de emulsionar la masa con el caldo.

Para eso vete echando poco a poco cucharadas soperas de caldo y removiendo hasta obtener la textura deseada. Finalmente cuando tengas la crema rectifica de sal y pimienta y listo!!

Un CONSEJO: Puedes echar un chorrito fino de aceite de oliva o una nuez de mantequilla al final para darle brillo y hacer mucho más untuosa la crema.

Como acompañamiento, te recomiendo freír unos picatostes de pan y añadirlos directamente a la crema de zanahoria y vainilla.

QUE APROVECHE!!!

Verduras a la parrilla

La verdura no es muy apreciada sobre todo por los niños, pero es esencial en nuestra vida e ideal en cualquier dieta. Se trata de las verduras, en este caso verduras a la parrilla.

Cualquier manera de cocinar la verdura es saludable, incluso en tempura. Evidentemente la mejor manera es cocida simplemente son sal pero en esta ocasión vamos a darle una vuelta y añadiremos un punto extra que es el fuego y el ahumado.

En cuento a qué verdura utilizar para la parrilla. Tenemos una gama muy amplia sin embargo existen unos tips para que te quede de 10.

Lo ideal es pre cocinar la verdura antes de la parrilla, podemos cocerla en agua hirviendo unos minutos ( blanquear) y luego terminarla en el fuego. Este es el caso ideal del calabacín o la berenjena que tardan un poco más en cocinarse y corres el riesgo de que se queme mucho y no quede bien cocida por dentro.

El otro caso es el del pimiento, que tiene una cocción un poco más prolongada. Un truco es envolver en papel de aluminio los pimientos y ponerlos directamente en la parrilla durante unos 15 minutos. Al abrir el papel de aluminio quedará perfectamente cocinado en su jugo y será ideal para marcarlo luego en la parrilla.

Mi otro consejo es para el tomate o la cebolla, los cuales tienen una cocción muy rápida al contrario de las otras verduras. Lo ideal es cocinar enteras y no cortadas en rodajas, ya que es muy probable que se deshagan.

Finalmente mi último consejo es que la parrilla no tenga mucha brasa y que tengas al lado siempre un poco de agua para salpicar la brasa en caso de que salga llama para que no se queme por fuera la verdura. Cuando la tengas terminada échale un hilo fino de aceite de oliva virgen extra.

Aquí te dejo una lista de las verduras que he utilizado para mis verduras a la parrilla:

  • Cebolla
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Tomate cherry
  • Berenjena
  • Espárrago triguero
Crema de verduras

La receta de hoy es una muy recurrida cuando empiezan a llegar los días lluviosos y fríos. Se trata de la crema de verduras. Consiste básicamente en un puré con una textura muy suave y ligero, hecho a base de verduras y hortalizas.

Las cremas son muy socorridas en la cocina y sobre todo si intentamos mantener una cocina de aprovechamiento, ya que si en nuestra nevera vemos verduras que se nos pueden estropear o no sabemos que hacer con ellas. La respuesta es sencilla basta con cocerlas y triturarlas junto con algún elemento espesante como la patata.

Existen muchas recetas de crema de verduras, sin embargo yo te voy a enseñar la receta de la que para mi, es la mejor.

INGREDIENTES

  • 2 Zanahorias
  • 1 Blanco de puerro
  • 1 cebolla
  • Una tira pequeña de Apio (opcional)
  • 2 Calabacines
  • 1 Berenjena
  • 4 o 5 Patatas
  • 1,5 Litros de caldo de verduras o pollo.
  • 500 ml de Nata para cocinar
  • 50 Gr Mantequilla

ELABORACIÓN

La elaboración es la de todas las cremas, es decir, ponemos en una olla con el caldo, las verduras y echamos sal. Dejaremos cocer en torno a 35 – 40 minutos. Pasado este tiempo retiramos la verdura y la pasamos por el pasapurés. Quedará una masa muy espesa ( no te preocupes) .

Ahora es el momento de aligerar la crema. Primero la mantequilla y removemos suavemente hasta que se disuelva. Luego la nata y la trabajaremos en el fuego otra vez a bajar temperatura para que no se queme.

Si con la nata no ha adquirido la textura que queremos, puedes modificarla agregando un par de cazos de caldo de las verduras para aligerar. O por el contrario, dejarla hervir un poco más para que espese.

QUE APROVECHE!!

Aquí te dejo otras propuestas de crema de verduras que iré subiendo proximamente:

  • Crema de calabacín
  • Cremoso de calabaza y vainilla
  • Crema de zanahoria con azafrán
  • Crema de puerros y guisantes
  • Vichyssoise
  • Ajoblanco
  • Salmorejo Cordobés
Macarrones Gratinados

Los macarrones gratinados son un clásico en América. Son conocido como » Mac and Cheese» y los puedes encontrar en cualquier lugar, desde un restaurante como un puesto de comida callejera.

Realmente en América los hacen con una salsa a base de leche evaporada y quesos, normalmente gruyere y cheddar. Yo en mi caso los he preparado como a mi me gustan pero se pueden hacer con los quesos que te gusten.

De todas formas si quieres subir de nivel tus macarrones gratinados, te recomiendo que le añadas un poco de bacon tostado a la salsa de queso. Te sorprenderás del sabor que aporta. También puedes añadir aromáticas, como la nuez moscada, si te gusta el sabor que aportan. De todas formas, yo te lo recomiendo para otro tipo de recetas como la pasta al pesto.

📌 Ingredientes (110 Gr de macarrones por persona) :

  • 450 Gr de macarrones
  • 250 Ml nata para cocinar
  • 200 Gr de bacón en tacos
  • 100 Gr mozarella rallada
  • 100 Gr queso cheddar
  • 100 Gr queso parmesano

💡 Elaboración de los macarrones :

El proceso empieza por cocer la pasta al dente según como os indique el paquete, en abundante agua hirviendo con sal.

Mientras precalentamos el horno a 200 grados con grill.

En una sartén salteamos el bacón sin nada de aceite a fuego suave para que no se queme en exceso. Cuando se halla tostado añadimos la nata y removemos bien.

Seguido de esto ya le añadimos los quesos menos el parmesano y removemos todo bien hasta que quede una salsa medianamente espesa.

Escurrimos nuestra pasta y la refrescarnos con agua fría. Una vez hecho se la añadimos a nuestra salsa y mezclamos bien.

📌Por último solo tienes que pasar todo a una bandeja de horno, echar el parmesano por encima y gratinar en el horno unos 7 minutos más o menos.