Pasta con Panceta Salada

Te traigo una receta de pasta con panceta salada ideal para estos momentos de crisis y subida de precios. Esta receta es muy barata de hacer y muy fácil, se hace con un trozo se pancita salada y apenas un puñado de ingredientes.

Se puede hacer con otro tipo pastas, yo he escogido macarrones pero puedes usar cualquier otro tipo. En cuanto a la carne se puede usar cualquier otro tipo de carne ya sea salada o fresca. Yo te recomiendo la salada porque es mucho más sabrosa y barata que la actual fresca, aparte de que su conservación es mucho mayor. No te pierdas otras recetas de pasta que tengo disponibles en mi blog.

Lo que tienes que tener en cuenta que al tratarse de una pieza salada debes tenerla a remojo por lo menos desde el día anterior y cambiando el agua un mínimo de dos veces. Si no hace este paso te quedará super salada la receta e incomestible.

INGREDIENTES

  • Una pieza de panceta salada
  • 250 Gramos de macarrones u otra pasta
  • 1 brick de salsa de tomate frito
  • 80 Gramos de bacon en tacos
  • 1 cebolla y 1 diente de ajo

ELABORACION

Empieza por poner la panceta desalada del día anterior a asar en el horno a 160 grados durante 40 minutos. Mientras se va cocinando pon agua a hervir y cocina la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante. Lo normal suelen ser 9 minutos para pasta seca y 3 o 4 para pasta fresca. Pasado este tiempo escurre la pasta, refréscala con agua fría y reserva.

Cuando la panceta esté lista separa la corteza y desmenuza la carne con ayuda de un tenedor.

En una sartén pon una cucharada de aceite de oliva y empieza a freír la cebolla y el ajo cortados lo más fino posible. Cuando empiecen a blanquear, es decir pasados unos 5 minutos más o menos añade el bacon y la carne. Rehoga todo conjuntamente para que se cocine un poco el bacon.

receta_pasta_panceta

Una vez rehogada añade el tomate y cocina todo conjuntamente durante otros 5 o 10 minutos hasta que te quede una salsa parecida a la siguiente.

receta pasta panceta

Cuando ya lo tengas solo tienes que añadir la pasta y mezclar bien todo para que coja calor y emplatar. Para el emplatado yo he usado la corteza que tenia separada para decorar el plato y un poco de puerro cortado muy fino.

pasta con panceta salada

Si te ha gustado no te olvides de dejarme en los comentarios con que otra carne te gustaría que hiciera otra receta . Y por cierto no olvides pasarte por mi canal de YouTube donde tengo recetas en video explicadas paso a paso.

Pasta a la Carbonara

Hoy te propongo una receta italiana de las más conocidas, la pasta a la carbonara. Conocida en el mundo entero por su sencillez y facilidad a la hora de hacerla y porque se trata de un plato muy económico. Los ingredientes principales son una buena pasta fresca, un buen queso estilo parmesano o peccorino y una buena panceta.

Realmente la receta tradicional se basa en tres ingredientes que son una panceta fresca, la yema de huevo y un buen queso. Todo esto se une para formar esa receta que nos gusta a todos y que se puede hacer tanto con pasta corta como con tallarines u otra pasta larga.

De todas formas, en base a mi experiencia personal yo he decidido darle otro toque distinto. Seguramente en internet te encuentres muchas variaciones de esta receta. Esto se debe a que cada uno le gusta más de una manera distinta. Yo reconozco que después de haber probado varias recetas, he llegado a la conclusión de que me gusta más la que te voy a enseñar a continuación.

Pero antes de nada voy a darte unos consejos para que te quede perfecta. Primero, la pasta es ideal que esté al punto, nunca más cocinada. Sé que los fabricantes de pasta ponen dos tiempos de cocción que son la cocción al punto o al dente y la normal. Si tu quieres llevar esta receta a otro nivel usa la primera opción.

En segundo lugar te digo, que la panceta no es imprescindible, de hecho un buen bacon de tarrina es más que suficiente y apenas notarás diferencia. Por otro lado, lo único que te digo que no escatimes es en el queso. Hoy en día en el mercado tenemos queso estilo parmesano por unos 2o 3 euros, asique vale la pena usar eso antes que una simple mozzarella que no te va aportar nada al plato. Dicho esto aquí te dejo lo que necesitas para mi receta de pasta a la carbonara.

Aquí tienes la receta en video de mi canal de YouTube por si prefieres echarle un vistazo y de paso suscribirte!!

Ingredientes para la pasta:

  • 200 Gramos de pasta fresca o seca
  • 100 Gramos de Bacon
  • 1 Yema de huevo
  • 150 Ml de nata para cocinar
  • Queso Parmesano
  • Sal y pimienta negra

Elaboración de la receta de Pasta a la carbonara

  • Empieza por poner al fuego un olla con abundante agua y sal. Cuando empiece a hervir, añade la pasta que más te guste y remueve solo al principio para que no se pegue. Cuece la pasta el tiempo que te indique el paquete. Cuando la tengas cocida, escurre el agua y reserva. Un truco es añadir un chorrito de aceite para que no se pegue.
  • En otra sartén u olla pon una cucharada de aceite y comienza a freír el Bacon. Cuando empiece a tomar color añade la pasta que hemos cocido previamente.
  • Dale unas vueltas y añade ya la nata. Deja cocinar la nata unos minutos y rectifica de sal y pimienta.
  • Cuando la pasta esté en el punto cremoso que quieres, añade queso rallado y separa del fuego.
  • En el momento justo de servir es cuando se le añade la yema de huevo. Esto lo puedes hacer en el emplatado y que mezcle el comensal, o en la misma sartén con el fuego apagado siempre. ¿Por qué con el fuego apagado? Pues porque sino la yema se cocinará en exceso y se convertirá en tortilla francesa desmenuzada.
pasta a la carbonara
SPAGHETTI CON PULPO

Hoy te propongo una receta un poco más actual de pasta con pulpo, se trata de unos spaghetti con pulpo salteados con guindilla y ajo entre otros ingredientes. Una receta con la que quedarás muy bien y que puedes apuntarte para navidad y celebraciones especiales.

El pulpo es considerado por muchos uno de los manjares del mar. A pesar de que existen muchas variedades con distintas características, el mejor es el pulpo gallego con diferencia. Esta variedad tiene mucho más sabor y es mucho más sabroso, en comparación con sus parientes el pulpo egipcio o de marruecos. Estos últimos son ideales para hacer un salpicón o unas croquetas de pulpo.

Por lo general se suele hacer cocido aunque no es un ingrediente cuya elaboración se ha investigado mucho. Se puede hacer asado, al vacío e incluso frito. Una receta muy famosa de spaghetti con pulpo es la receta de pulpo mongol. Si no conoces los ingredientes del pulpo mongol, debo decirte que es un poco distinto al convencional que estamos acostumbrados a comer en España. Se trata de un guiso hecho con el propio pulpo, camarones y demás.

En cuanto a la pasta, he escogido los spaghetti pero se puede hacer con cualquier pasta alargada. Incluso si cortas el pulpo en rodajas, lo puedes saltear con macarrones o plumas. En esta ocasión te dejo mi receta de spaghetti con pulpo.

INGREDIENTES:

  • 2 Patas de pulpo
  • 200 Gr de Espaguetis
  • 8 o 9 Tomates cherrys
  • 1 Cebolla
  • Guindilla
  • 1 Diente de ajo
  • Salsa de tomate
  • Orégano
  • Aceite de oliva Virgen extra

ELABORACIÓN de los SPAGHETTI con PULPO:

Las patas de pulpo se venden en cualquier supermercado ya cocidas. Si tienes que cocer el pulpo pues lo ideal es cocerlo en torno a 40 – 45 minutos en agua hirviendo con sal.

En una sartén ponemos a freír el diente de ajo laminado con la guindilla y la cebolla muy picada. En cuanto cambie de color la cebolla y ablande un poco le añadiremos las patas de pulpo enteras y sofreiremos con una cucharada de pimentón dulce durante 2 o 3 minutos.

Hecho este paso le añadimos la salsa de tomate y la pasta cocida. Sólo tendrás que mezclar todo bien y espolvorear orégano por encima.

QUE APROVECHEE!!!