Almejas a la Marinera

Uno de los platos emblemáticos de la gastronomía gallega es, sin ninguna duda, las almejas a la marinera. En Galicia todo el que viene, marcha enamorado de sus costas, montes y paisajes. Pero también de su gastronomía.

La gastronomía gallega es considerada como una de las más importantes y famosas del mundo. La receta de almejas a la marinera es uno de sus platos; se suele cocinar en ocasiones especiales como navidades o fiestas populares donde se junta la familia o amigos. Te puede interesar también mi receta de merluza a la marinera

Este guiso es muy sencillo pero tiene varios trucos que son la variedad de almeja que emplees y el vino. Por experiencia, la mejor variedad de almeja es la denominada babosa. Suelen ser de los tipos mas caros pero su sabor destaca bastante más por encima de las otras y te aseguro que merece la pena comprarlas para una ocasión especial.

El otro variante es el vino, dependiendo de la zona suelen usar la variedad ribeiro y en otras por ejemplo el albariño. Yo me quedaría con este ultimo particularmente le encuentro más potencia de sabor y me combina mejor con mi receta.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de almejas
  • 150 gr harina
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Vino blanco ( 1 vaso)
  • Caldo de abrir las almejas colado
  • perejil
  • Una cucharada de salsa de tomate

En primer lugar abrimos las almejas en agua durante unos 3 o 5 minutos, las enfriamos y reservamos. En otra cazuela empezamos a pochar el ajo con la cebolla; cuando la cebolla esté translúcida echaremos la harina y la rehogaremos.

Este es el momento de añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcol. Cuando halla evaporado añadimos el caldo o fumet, la cucharada de tomate y el perejil picado.

La salsa tarda muy poco en estar lista, solo tenemos que dejarla hervir unos 10 – 15 minutos hasta que espese un poco. Por último le añadimos las almejas y la dejamos reposar tapada y fuera del fuego unos 5 minutos y listo.

QUE APROVECHE!!!

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Ensalada de Espárragos y Gambas

Esta receta es muy poco conocida pero te aseguro que te encantará y se convertirá en una de tus habituales. Se puede hacer tanto en celebraciones especiales como navidades o fiestas, como en cualquier día de calor normal.

Aunque suene un poco raro, gambas con espárragos, la combinación es bastante buena y refrescante. Esta receta se me ocurrió hace unos años cuando estaba empezando a ponerse de moda las ensaladas templadas, y he de decir que tuvo bastante éxito.

Receta para 4 personas

  • 8 Espárragos blancos
  • Unos 250 gr de gambas
  • 150 gr de salmón ahumado
  • 7 o 8 tomates cherrys
  • 1 Lechuga
  • 1 Mango
  • Reducción balsámica
  • aceite virgen extra

Empezamos lavando la lechuga y los tomates cherry. Seguido de esto pelamos el mango y lo cortamo en daditos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con la lechuga que la cortamos en juliana ( tiras largas).

El montaje es muy sencillo, en un bol Mezclamos la lechuga, los tomatitos ala mitad, el mango y lonchas de salmón ahumado. Cogemos una fuente alargada y servimos en un lado nuestra ensalada.

Al otro lado ponemos los espárragos y echamos por encima las gambas pasadas por la sartén caliente.

Por último rociamos con la reducción balsámica y aceite de oliva por toda la fuente y listo.

QUE APROVECHE!!