Ensalada Caprese

Una de las mejores ensaladas o por lo menos para mí, sencilla, fresca y vistosa, la ensalada Caprese. Esta ensalada típica italiana es uno de los platos emblemáticos de la dieta mediterránea.

La cocina italiana se caracteriza por la frescura de sus ingredientes y la sencillez. Es imposible entender la cocina italiana sin hacer referencia a su alto contenido en frutas y verduras, por lo que es un estilo gastronómico muy nutritivo y beneficioso para la salud.

La receta que te propongo es un plato típico de la región de Capri que se hizo famoso en todo el mundo con el nombre de Caprese. La ensalada Caprese tiene muy pocos ingredientes, sin embargo la clave de su éxito es la calidad y la frescura de sus ingredientes. Como toda ensalada si los ingredientes son malos no estará rica y no tendremos buenos resultados por lo que te recomiendo que te centras mucho en la frescura de los ingredientes.

Ingredientes para 4 personas

  • 5 o 6 Tomates
  • 2 o 3 Mozzarellas frescas de Vaca
  • Aceitunas Negras
  • Pimienta negra y sal
  • 7 o 8 hojas de Albahaca
  • Aceite virgen extra

La receta es muy sencilla, basta con cortar los tomates en rodajas de un dedo de grosor y la mozzarella también en rodajas algo más finas. Las aceitunas negras las suelo cortar ala mitad pero podéis echarlas enteras si os gusta más.

Para montar el plato y que quede bonito pondremos una rodaja de tomate, otra de queso y así sucesivamente. Echamos las aceitunas por encima y espolvoreamos las hojas de albahaca picadas por encima.

Aliñamos con sal, pimienta y aceite de oliva virgen para rematarla.

QUE APROVECHE!!

Ensalada de Espárragos y Gambas

Esta receta es muy poco conocida pero te aseguro que te encantará y se convertirá en una de tus habituales. Se puede hacer tanto en celebraciones especiales como navidades o fiestas, como en cualquier día de calor normal.

Aunque suene un poco raro, gambas con espárragos, la combinación es bastante buena y refrescante. Esta receta se me ocurrió hace unos años cuando estaba empezando a ponerse de moda las ensaladas templadas, y he de decir que tuvo bastante éxito.

Receta para 4 personas

  • 8 Espárragos blancos
  • Unos 250 gr de gambas
  • 150 gr de salmón ahumado
  • 7 o 8 tomates cherrys
  • 1 Lechuga
  • 1 Mango
  • Reducción balsámica
  • aceite virgen extra

Empezamos lavando la lechuga y los tomates cherry. Seguido de esto pelamos el mango y lo cortamo en daditos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con la lechuga que la cortamos en juliana ( tiras largas).

El montaje es muy sencillo, en un bol Mezclamos la lechuga, los tomatitos ala mitad, el mango y lonchas de salmón ahumado. Cogemos una fuente alargada y servimos en un lado nuestra ensalada.

Al otro lado ponemos los espárragos y echamos por encima las gambas pasadas por la sartén caliente.

Por último rociamos con la reducción balsámica y aceite de oliva por toda la fuente y listo.

QUE APROVECHE!!