Pan de Espelta

Es muy sencillo de hacer y tiene una textura muy especial, crujiente por fuera y muy tierno por dentro, hablamos del pan de espelta. La harina de espelta es muy fácil de encontrar en cualquier sitio hoy en dia. Esto se debe a que a diferencia de otros panes de harina de trigo, está muy de moda entre deportistas y en dietas saludables.

La espelta es un cereal completo que parecía olvidado desde hace décadas y que gracias a sus beneficios sobre el organismo de las personas se vuelve a consumir. Se trata de un alimento con historia que se ha recuperado gracias a sus propiedades nutricionales y su aporte de energía.

En cuanto a beneficios la espelta tiene unos cuantos que te destaco:

  1.  La espelta cuenta con múltiples vitaminas y minerales indispensables en nuestro organismo, destacando las del complejo B.
  2. – Favorece una buena digestión.
  3. – Mejora la piel.
  4. – Repara los tejidos del organismo.


Esta es mi receta de pan de espelta, ya verás que fácil. Necesitarás:

  • 350 mililitros de agua tibia
  • 15 gramos de levadura fresca de panadero
  • 500 gramos de harina de espelta integral
  • 1 cucharada postre de sal

Para elaborarlo, empieza por diluir la levadura en el agua y haz un volcán con la harina mezclada con la sal. En el centro vierte el agua y amasar hasta obtener una masa ligeramente pegajosa pero con los ingredientes bien integrados. Tardarás en torno a unos 10 minutos, luego tápalo con un paño húmedo y deja reposar 1 hora.

Pasado este tiempo, vuelve a amasar para quitar el aire y forma dos bolas iguales. Estiralo y dale la forma que quieras. Ten en cuenta que crecerá por lo menos el doble. Cuando tengas la forma decidida ponlo el la bandeja de horno y tápalo. Debes dejarla crecer durante una hora más y ya estará listo para hornearlo.

Un truco es pintarlo con un poco de agua al principio y otra vez a la mitad de cocción. La cocción dura en torno a 30 – 35 minutos a 170 grados.

Finalmente pasado este tiempo déjalo enfriar y ya estará listo para comer!!

Budín de pan


La principal diferencia entre el budín y el flan, es que, el también conocido como pudín, lleva migas de pan o bizcocho y puede incluir ingredientes salados, como verduras, a diferencia del flan que es siempre dulce. Ambos se pueden cocinar a baño María, en horno o hasta en el micro.

Este plato nace de la necesidad de aprovechar el pan viejo, que es otra de las ideas que te enseñé de como usar el pan viejo. La cocina de aprovechamiento está volviendo a tener auge y sin duda esta receta de budín está volviendo a cobrar importancia en nuestras casas.


La receta que te traigo hoy es la del budín de pan tradicional. Este postre era muy típico encontrarlo en las panaderías ya que se hacía con el pan sobrante.

📌Ingredientes:

  • 300 gr de pan viejo
  • 5 huevos medianos
  • 160 gr de azúcar
  • 500 ml de leche entera
  • Azúcar para caramelo
  • Piel de limón y vainilla

📌Elaboración:

Los pasos a seguir son muy sencillos. Hacemos el caramelo en una sartén poniendo el azúcar y unas gotas de agua a calentar a fuego medio. Cuando empiece a tomar color tostado apartamos del fuego y removemos bien. Finalmente solo tenemos que echarlo en nuestro molde asegurándonos de cubrir toda la superficie.


Aparte ponemos la leche a calentar con la vainilla y el limón hasta que esté casi hirviendo ( 90 grados para los más puristas).En otro bol ponemos los huevos, el azúcar y el pan remojado en una poca leche de la elaboración anterior. Mezclamos bien y añadimos la leche.


Completado el paso anterior metemos todo en el molde y llevamos al horno a 170 grados durante unos 20 – 25 minutos.


🍮🍮y a ti que te gusta más el flan o el budin?

Pan de molde

Hoy te traigo una receta de pan que no puede faltar en tu recetario de cocina casera, el pan de molde. Una variedad de pan muy esponjoso y suave.

Cuando hablamos de pan de molde nos referimos a un tipo de pan que se hace con un molde o recipiente en vez de otros panes que solo con darles la forma basta. Mi receta de pan de molde casero no tiene nada que ver con el que podemos encontrar en el supermercado.

La principal diferencia viene siendo la corteza, que al tratarse de un pan casero y sin aditivos ni ningún otro químico, obtenemos una corteza más real. La de los panes prefabricados o industriales es mucho mas blanda y suave, mientras que las caseras son bastante más crujientes,

En mi opinión el pan industrial no debería de estar permitido, ya que por su culpa y precio, está acabando con muchos obradores artesanos de pan, cuya calidad es infinitamente superior al pan industrial.

En otra ocasión haremos un post hablando del uso de las harinas y levaduras en el pan, y descubrirás los porcentajes y las diferencias que hay con el pan artesano. Nunca más volverás a comer pan industrial.

Por suerte en la actualidad cada vez hay más recetas y videos de cómo hacer pan casero, y se está poniendo muy de moda hacerlo. En esta ocasión te dejo mi receta de pan de molde, aunque también hay en el blog otras recetas de pan que también te pueden interesar.

📌Ingredientes para un molde rectangular:

  • 500 Gramos de harina floja
  • 220 Ml de agua tibia
  • 15 Gramos de levadura seca de panadero
  • 60 Ml de leche
  • 1 Cucharada de sal

📍Elaboración:

Por un lado mezclamos los líquidos ( agua y leche) con la levadura y una vez hecho, añadimos la harina con la sal. Primero se le da un primer amasado sencillo, durante unos 10 minutos aproximadamente y lo dejamos reposar en forma de bola. Después de descansar una hora veremos que ha crecido, pues el siguiente paso es volver a amasar con un poco de harina para quitarle todo el aire.

✍Finalmente, lo meteremos en el molde y dejaremos que crezca otra hora. Por último solo tendremos que meterlo al horno 180°C unos 15 minutos.


👉Receta PAN CASERO https://www.elcocinerodecasa.site/pan-casero/

👉 y tú que prefieres el pan del súper o el casero?

Pan Casero

El pan casero siempre ha estado de moda, sin embargo desde que empezaron los confinamientos por culpa del covid, han ganado mucha popularidad. Desde el pan blanco, simple pero económico y muy fácil de hacer; hasta el pan de multicereales o de centeno, mucho más caro y difícil de hacer.

Todos estos panes sin duda alguna son mucho más sanos que los que te venden en un supermercado. Esto es debido a su composición y al tipo de harina que llevan.

Hablemos de pan… El pan es una de las comidas más antiguas que se conocen y se basa en una mezcla de harina, agua y algún tipo de fermento. Comenzó siendo un alimento para la gente más precaria, gracias a su bajo coste y que es una fuente de fibra e hidratos; ideal para largas jornadas de trabajo y para superar el hambre cuando hay escasez de alimentos.

pan casero

En la actualidad, el pan se considera para muchos expertos una delicatesen, ya que la receta ha experimentado tantas variaciones que se pueden apreciar verdaderas exquisiteces en algunas panaderías.

En cuanto a composición, la harina más usada es la harina de maíz para una barra común, aunque también se usa harina de maíz, centeno, de garbanzo o de pescado. Si, has leído bien la harina de pescado se obtiene al triturar las espinas y huesos de pescado, pasándolos por varios procesos hasta conseguir la harina. Esta harina es la que usan la mayoría de empresas que fabrican en masa y a muy bajo coste.

En mi opinión el buen pan debe llevar harina de maíz y tener sus procesos de fermentado y levado correspondientes. La calidad de los ingredientes marcará el resultado final.

De todas formas, si tu vas a empezar a hacer pan en casa, yo te propongo una receta muy sencilla e ideal para principiantes. Mi receta de pan, te llevará en torno a una hora, contando con el levado y la fermentación.

Los ingredientes que he utilizado para un bollo de 600 gr son:

  • 500 Gr de Harina Media fuerza
  • 330 Ml de Agua tibia
  • 15 Gr Levadura de panadero
  • 10 Gr de Sal
  • Un chupito de Aceite de Oliva

La levadura también puede ser seca o royal, aquí te dejo el enlace de la página de directoalpaladar en la cual te explica las equivalencias entre levaduras, por si tú no tienes levadura prensada y tienes otra.

Empezamos por mezclar el agua con la levadura y el aceite de oliva. Cuando todo se haya mezclado añadiremos la mitad de la harina y mezclaremos hasta conseguir una masa homogénea. No te preocupes si la masa se ve muy húmeda y pegajosa, es normal. Guardaremos la masa en la nevera unos 15 minutos ( reposo ) .

Cuando halla pasado este tiempo le añadiremos la sal y el resto de la harina y trabajaremos con espátula hasta que no nos quede más remedio que meter la mano. Entonces esparciremos un poco de harina sobre la mesa y amasaremos durante unos minutos, hasta conseguir que la masa apenas se pegue y tenga una buena consistencia.

En este paso la pasaremos a un molde, le haremos un corte en cruz y taparemos con un paño de cocina. Lo tendremos que dejar a temperatura ambiente en torno a unos 20 minutos hasta que crezca (levado).

Transcurrido este tiempo, volveremos a amasar para quitarle el aire y dejarla en su estado inicial. El último paso será darle la forma que queramos y pasarla al molde de nuevo. Haremos un corte en cruz y si quieres, puedes mojarla un poco con aceite de oliva. De esta forma quedará más dorado y bonito cuando valla al horno,

Hecho esto, lo taparemos y dejaremos crecer otra vez unos 15 minutos. Finalmente lo meteremos en el horno a 180º durante 15- 20 minutos.

Aquí te dejo mi video con la receta paso a paso, recuerda SUSCRÍBETE ES GRATIS!!

Este pan te aguantará más tiempo que un pan comprado en el supermercado. Suele aguantar cerca de dos días y es también ideal para reutilizarse cuando esté viejo, aquí tienes un artículo sobre qué hacer con el pan viejo.

QUE APROVECHE!!!