Cordon bleu

El cordon bleu tiene su origen en Francia, y consiste en un plato de carne envuelta en jamón y queso, y finalmente empanado y frito. La carne que se usaba en sus principios era de ternera o de cerdo, pero poco a poco fue evolucionando y se fue usando pavo, pollo e incluso cordero.

La mayoría de las recetas de cordon bleu o san jacobo son las que se conforman de carne de pollo, concretamente pechuga de pollo.

Personalmente me gusta más el de ternera ya que con el pollo prefiero cocinarlo con salsa. Lo ideal es acompañar la carne con una ensalada sencilla o unas patatas.

Te dejo aquí el video del paso a paso en mi canal de Youtube! por cierto SUSCRÍBETE!! Es GRATIS!!

Ingredientes para 2 cordon bleu:

  • 4 Filetes de ternera
  • 10 Lonchas de queso
  • 10 Lonchas de Jamón cocido o Pechuga de pavo
  • Harina, huevo y pan rallado para empanar

Empezamos por estirar 2 de los filetes y salpimentarlos por los dos lados. Seguido de esto colocaremos 2 lonchas de queso y una o dos de jamón cocido.

Para acabar los paquetes le ponemos encima los otros filetes y cerramos bien los bordes presionando con los dedos para evitar que se abran luego.

Es el momento de empanar los filetes, empezando por pasarlos por harina, huevo y pan rallado; y los reservaremos en la nevera. Mientras pondremos una sartén al fuego o en una freidora al maximo calentamos el aceite.

Finalmente cuando el aceite esté bien caliente echaremos nuestros cordon bleu y los cocinaremos 2 o 3 minutos por cada lada en la sartén y uno 3 minutos en freidora.

Tiramisú || Postre Casero

Personalmente lo considero como uno de los postres más sabroso y rico, ya no de la gastronomía italiana sino de la gastronomía mundial. El tiramisú es un postre relativamente moderno, que surge en el norte de Italia, y que se fue expandiendo por todo el mundo.

Ingredientes para una plancha de 8 personas:

Para la Crema:

  • 700 Ml de Nata Líquida para montar
  • 440 Gr de Queso Mascarpone
  • 90 Gr de Azúcar
  • 50 Gr de Azúcar vainillado
  • Un chupito de Licor de Amaretto
  • Unas Gotas de esencia de Vainilla

Para Bañar los bizcochos ( emplearemos dos paquetes de 4 docenas) :

  • Cacao en polvo
  • Leche entera
  • Café instantáneo

Elaboración

En primer lugar elaboraremos la crema y siempre que acabemos de usarla para cada capa la volveremos a meter en el frigorífico.

Se elabora mezclando el queso a temperatura ambiente con los azúcares, la nata líquida, el licor y la esencia de vainilla. Lo mezclaremos bien hasta obtener una crema consistente y la meteremos en la nevera a que enfríe unos 30 minutos.

Seguido de esto prepararemos la mezcla para bañar los bizcochos. En una bandeja honda echaremos la leche y dos cucharadas de café soluble, acompañado de una cucharada de cacao en polvo. Esta es la proporción que se suele hacer, te lo cuento porque seguramente tendrás que repetirlo varias veces porque los bizcochos chupan bastante líquido.

Ahora solo tendremos que pasar las soletillas vuelta y vuelta sin empaparlas mucho porque se nos romperán. No te preocupes si las notas un poco duras, al cabo de un rato ablandarán solas.

Cuando tengamos la primera capa de bizcocho le echaremos una capa de crema y le espolvorearemos cacao en polvo. Este proceso lo he repetido dos veces pero tu puedes hacerlo tantas como quieras aunque recuerda cambiar el sentido de los bizcochos en cada capa para que no se desmorone.

La última capa de crema es la más importante ya que para que os quede bonito no conviene que cubráis toda la superficie. Debéis dejar las puntas de los bizcochos sin cubrir para que quede más bonito.

Por último solo tienes que espolvorear cacao en polvo por encima y si quieres decorarlo con lo que más te guste. Yo he usado unas fresas y un poco de azúcar glacé.

Aquí te dejo el video de mi canal de YOUTUBE con el paso a paso. Recuerda SUSCRÍBETE es GRATIS!!

Su nombre original fue «ti tira su» en italiano que viene a significar en español, «tentempie», pero más en plan postre apetitoso y pequeño; que en el sentido de aperitivo.

La receta original de tiramisú la tienes muy bien detallada aquí. Se compone por apenas 5 ingredientes que son huevos, azúcar, bizcochos mojados en café, y cacao en polvo.Actualmente, la mayoría de recetas lleva queso mascarpone y nata. Sin embargo, la original solo llevaría huevos, café, bizcocho y poco más.

El tiramisú se puede definir como un postre compuesto por bizcocho emborrachado en café o licor; sobre el que se pone una mezcla de queso mascarpone con azúcar y nata. Finalmente se le espolvorea cacao en polvo.

Yo te propongo una de las muchas variaciones que tiene este postre, y es como a mi me gusta más. El mío se hace con crema de queso ( como la que usamos en la tarta de OREO ) aromatizada con vainilla y licor de Amaretto; y montada con bizcochos de soletilla, que para mi son los que mejor van con este postre.

Si prefieres no te gustan los bizcochos de soletilla o por el contrario prefieres que sea una plancha de tiramisú para poder cortarla en porciones exactamente iguales, aquí te dejo el enlace hacia mi receta de bizcocho genovés. Este bizcocho es ideal también para este tipo de elaboración.

Espero que te guste, QUE APROVECHEE !!

Pechuga de Pollo en Salsa de Queso

Hoy te traigo una receta muy sabrosa y contundente para quedar de diez en una reunión de amigos, una cena o alguna celebración especial.

Hoy en día en internet, tenemos una gran variedad de recetas de pollo con salsa y sobre todo con salsa de queso. A muchos les gusta la salsa de queso azul o la clásica salsa suave blanca de queso mozzarella.

Yo te propongo la versión gallega de la salsa de queso, la salsa de Queso Arzúa.

Ingredientes para 4 Personas:

  • 3 Pechugas de pollo
  • 500 Ml nata cocinar
  • 50 Gr Mantequilla
  • 120 Gr de Queso de arzúa
  • 2 Ajos
  • 150 Gr queso Crema tipo philadelphia
  • 100 Gr de Champiñones
  • sal y pimienta

Este es mi video con el paso a paso de mi receta en el canal de youtube, al cual te animo a que te SUSCRIBAS !!

En primer lugar echamos en una cacerola o sartén los ajos laminados seguidos de los champiñones. Cuando ya estén rehogados añadimos la pechuga de pollo y la mantequilla, y lo dejamos cocinarse bien.

Seguido de esto añadimos la nata y los quesos para dejar que se acabe de cocinar el pollo y coja la textura necesaria. Solo nos faltaría rectificar de sal y pimienta, y listo.

QUE APROVECHEE !!!!

Sandwich Gratinado

Es la hora de la cena, y te encuentras cansado de todo el día, disfrutando de ese merecido descanso en tu sofá. Lo menos que te apetece es hacer de cenar y echarte mucho tiempo en la cocina… Entonces piensas en porqué no me pido algo a algún sitio? y así sigo descansado.

Seguro que alguna vez te has encontrado en una situación similar, por eso yo te traigo una solución rápida y mucho más económica con productos que puedas tener por casa. Te presento el sandwich gratinado, mi receta especial para días vagos y con pocas ganas de moverse.

Esta receta es muy sencilla de hacer y sobre todo rápida, además lo puedes hacer con cualquier cosa que te apetezca, por ejemplo jamón y queso.

Los míos llevan los siguientes ingredientes:

  • Rebanadas de pan de molde
  • Filetitos de lomo adobado
  • Un par de cucharadas de salsa de tomate
  • Un poco de queso rallado que me sobró de otras elaboraciones
  • Orégano

Como podéis ver es muy simple pero ese és el objectivo, una receta rápida con ingredientes que te han sobrado y puedes aprovechar. Uno de los lemas de este blog es que no se tira nada.

Así pues yo unté las rebanadas con un poco de tomate y puse los lomitos pasados por la sartén encima. Una vez hecho el sandwich le echo en queso por encima y espolvoreo orégano. Solo falta gratinarlo unos minutos al grill hasta que se dore el queso.

QUE APROVECHE !!!

Tarta de Queso Fría

Es una de las tartas más famosas en la repostería y se puede hacer muy fácil, te hablo de la tarta de queso. En este caso vamos a hablar de la tarta de queso sin horno, es decir la tarta fría hecha con cuajada. También puedes ver otras recetas de postres en mi perfil de Instagram.

Seguro que habrás leído en otros blogs o portales de recetas que le tarta de queso casera es un postre que se puede hacer de muchas maneras. Es verdad, se puede hacer incluso en la Thermomix y sin usar nata líquida. De todas formas aquí te voy a enseñar como hacer la tarta de queso de la manera más sencilla y para que triunfes.

Para que tu receta de tarta de queso sea perfecta debes tener en cuenta el queso que vas a usar. Debe ser cremoso por lo que puedes hacer la tarta con mascarpone o philadelphia como es mi caso. Realmente el mascarpone aporta un sabor más neutro por lo que vas a necesitar aromatizarlo y endulzarlo más que si usas el queso philadelphia. Por otro lado, el otro factor importante para que tu tarta quede perfecta es sin duda la elección de la galleta. Usa una galleta del estilo María o de mantequilla que tenga un buen sabor y que te guste para comértela sin nada más.

Ingredientes para la tarta de queso:

  • 2 paquetes de galletas tipo María o similar ( según queramos el grosor de la base emplearemos mas galletas o menos)
  • 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:
  • 400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de Cuajada Royal
  • 500 gr de queso Cremoso (estilo Queso Philadelphia)
  • Mermelada: casera (Pronto subiré un post con la receta ) o bote de Confitura de fresas

Cómo hacer la tarta de queso fría

tarta de queso fria

El proceso lo vamos a dividir en dos fases que van a ser hacer la base de galleta por un lado, y por el otro, el relleno y su decoración.

Por Cierto si quieres formar parte de esta comunidad y recibir contenido exclusivo sin tener que gastar dinero ni cosas así que te ofrecen otros sitios, te recomiendo que te unas a la comunidad de ElCocineroDeCasa donde ya por venir recibes tu primer regalo que es una guía de paellas para que puedas dominar la técnica con precisión.

Para la Base de Galleta

Empezamos el proceso triturando la galleta, lo podemos hacer con una batidora y un poco de paciencia o con el método que te voy a contar. Es un poco más rudimentario pero libera un montón de estrés por lo que te encantará. Coje una bolsa de congela y mete dentro la galleta. Con ayuda de un rodillo, golpea, amasa y vuelca tu ira sobre la galleta pero procurando no romper nada. .

Cuando tengas la galleta triturada, recupera el aliento y añade la mantequilla en pomada. Mezcla bien y reparte la masa por el fondo del molde ayudándote de una cuchara para presionar bien. Debe quedar compacto y repartido por igual lo mejor posible, así quedará mucho más profesional cuando cortes la tarta.

Para el Relleno de Queso

Comenzamos poniendo 3/4 partes de leche con el queso y el azúcar en un cazo a fuego medio-suave, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. Aparte con el 1/4 de leche restante lo mezclaremos con la cuajada.

Cuando la leche del cazo esté a punto de hervir añadiremos la mezcla de la cuajada y, removeremos constantemente hasta que empiece a espesar ligeramente sin llegar a hervir.

Llegado a este punto solo tendremos que retirarlo del fuego, dejarlo templar un poco y añadirlo al molde con cuidado de que no salga por los lados.

Para rematar lo meteremos todo en la nevera unas 4 o 5 horas hasta que coja la textura adecuada y sólo tendremos que añadirle la mermelada por encima y desmoldarlo.

El tiempo de eleboración de este postre sin contar el enfriado es de apenas unos 20 minutos asique lo convierte en un postre muy apetecible, sabroso y facilísimo de hacer.

Por último, en cuanto a decoración yo recomiendo echarle fresas o frambuesas por encima con un poco de azúcar glass, le aporta un sabor intenso extra 😉

QUE APROVECHE !!

tarta de queso fria