Pan Casero

El pan casero siempre ha estado de moda, sin embargo desde que empezaron los confinamientos por culpa del covid, han ganado mucha popularidad. Desde el pan blanco, simple pero económico y muy fácil de hacer; hasta el pan de multicereales o de centeno, mucho más caro y difícil de hacer.

Todos estos panes sin duda alguna son mucho más sanos que los que te venden en un supermercado. Esto es debido a su composición y al tipo de harina que llevan.

Hablemos de pan… El pan es una de las comidas más antiguas que se conocen y se basa en una mezcla de harina, agua y algún tipo de fermento. Comenzó siendo un alimento para la gente más precaria, gracias a su bajo coste y que es una fuente de fibra e hidratos; ideal para largas jornadas de trabajo y para superar el hambre cuando hay escasez de alimentos.

pan casero

En la actualidad, el pan se considera para muchos expertos una delicatesen, ya que la receta ha experimentado tantas variaciones que se pueden apreciar verdaderas exquisiteces en algunas panaderías.

En cuanto a composición, la harina más usada es la harina de maíz para una barra común, aunque también se usa harina de maíz, centeno, de garbanzo o de pescado. Si, has leído bien la harina de pescado se obtiene al triturar las espinas y huesos de pescado, pasándolos por varios procesos hasta conseguir la harina. Esta harina es la que usan la mayoría de empresas que fabrican en masa y a muy bajo coste.

En mi opinión el buen pan debe llevar harina de maíz y tener sus procesos de fermentado y levado correspondientes. La calidad de los ingredientes marcará el resultado final.

De todas formas, si tu vas a empezar a hacer pan en casa, yo te propongo una receta muy sencilla e ideal para principiantes. Mi receta de pan, te llevará en torno a una hora, contando con el levado y la fermentación.

Los ingredientes que he utilizado para un bollo de 600 gr son:

  • 500 Gr de Harina Media fuerza
  • 330 Ml de Agua tibia
  • 15 Gr Levadura de panadero
  • 10 Gr de Sal
  • Un chupito de Aceite de Oliva

La levadura también puede ser seca o royal, aquí te dejo el enlace de la página de directoalpaladar en la cual te explica las equivalencias entre levaduras, por si tú no tienes levadura prensada y tienes otra.

Empezamos por mezclar el agua con la levadura y el aceite de oliva. Cuando todo se haya mezclado añadiremos la mitad de la harina y mezclaremos hasta conseguir una masa homogénea. No te preocupes si la masa se ve muy húmeda y pegajosa, es normal. Guardaremos la masa en la nevera unos 15 minutos ( reposo ) .

Cuando halla pasado este tiempo le añadiremos la sal y el resto de la harina y trabajaremos con espátula hasta que no nos quede más remedio que meter la mano. Entonces esparciremos un poco de harina sobre la mesa y amasaremos durante unos minutos, hasta conseguir que la masa apenas se pegue y tenga una buena consistencia.

En este paso la pasaremos a un molde, le haremos un corte en cruz y taparemos con un paño de cocina. Lo tendremos que dejar a temperatura ambiente en torno a unos 20 minutos hasta que crezca (levado).

Transcurrido este tiempo, volveremos a amasar para quitarle el aire y dejarla en su estado inicial. El último paso será darle la forma que queramos y pasarla al molde de nuevo. Haremos un corte en cruz y si quieres, puedes mojarla un poco con aceite de oliva. De esta forma quedará más dorado y bonito cuando valla al horno,

Hecho esto, lo taparemos y dejaremos crecer otra vez unos 15 minutos. Finalmente lo meteremos en el horno a 180º durante 15- 20 minutos.

Aquí te dejo mi video con la receta paso a paso, recuerda SUSCRÍBETE ES GRATIS!!

Este pan te aguantará más tiempo que un pan comprado en el supermercado. Suele aguantar cerca de dos días y es también ideal para reutilizarse cuando esté viejo, aquí tienes un artículo sobre qué hacer con el pan viejo.

QUE APROVECHE!!!

Nuggets Caseros

Este plato nació en los Estados Unidos en la década de los años 50. Desde entonces ha sufrido muchas variaciones en cuanto a su composición. La base de un nugget es la carne de pollo muy finamente triturada o picada aliñada con otros elementos que le aporten sabor, y finalmente cubiertos por una capa de pan rallado.

En la actualidad, la mayoría de los nuggets que se ven por ahí son de fabricación industrial por lo que la composición de la carne puede ser a partir de restos,huesos y una cantidad mínima de carne magra de pollo. Te preguntarás como se puede comer algo que esta hecho a base de restos del propio animal. La respuesta es que su sabor se consigue a base de saborizantes artificiales que hacen que un producto mediocre adquiera un sabor fuera de lo común.

De todas formas, no tienes de qué preocuparte porque la receta que te traigo es 100% casera y natural. La elaboración es muy sencilla y es un plato ideal para realizar con los pequeños de la casa; os recomiendo hacerlo, lo vais ha disfrutar tanto ellos haciéndolo como vosotros viendo como lo hacen.

Es una receta de pollo muy de moda y que la puedes acompañar de una ensalada para hacer un plato 10 y saludable.

La receta para unos 12 nuggets parte de los siguientes ingredientes:

  • 3 Pechugas de pollo
  • 240 Gramos de queso cremoso
  • 1 Huevo
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Pan rallado

Te Dejo El PASO A PASO De Mi Canal De YOUTUBE ( NO OLVIDES SUSCRIBIRTE )

Empezamos por picar lo más fino posible las pechugas de pollo. Tranquilo si no tienes suficiente habilidad con el cuchillo, te recomiendo que le pidas a tu carnicero de confianza que te pase por la picadora las pechugas.

Bien, una vez picadas añadiremos la sal y pimienta, el huevo y el queso crema; y lo mezclaremos muy bien. Notaremos que la masa no es muy consistente de momento, no te preocupes es normal.

En el siguiente paso le iremos añadiendo poco a poco pan rallado e iremos trabajando la masa hasta que sea homogénea y consistente. Será el momento de empezar a darles forma a los nuggets y pasarlos por pan rallado.

Finalmente una vez halláis completado todos los nuggets podéis guardarlos en la nevera para consumir otro día ( máximo 3 días), congelarlos o cocinarlos.

Te propongo dos maneras de cocinarlos, aunque yo me decanto por la forma más sana que és al horno 180º durante unos 12-15 minutos o hasta que se doren.

La otra forma te la puedes imaginar que es en la freidora 180º durante unos 3 o 4 minutos, y lo pasamos a papel absorbente.

El resultado es muy similar pero yo te recomiendo algo distinto que es al horno, y así también escapamos un poco de las frituras innecesarias.

Espero que te guste, QUE APROVECHEE !!!

Torrijas

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento muy sencilla y económica que se hace desde tiempos de los romanos, la torrija.

Esta receta ha ido evolucionando a lo largo del tiempo pero su base principal es el pan viejo como ingrediente principal. Hoy en día dependiendo de región la receta tradicional tiene muchas variaciones , que van desde el tipo de pan al aroma que se le aporte a la leche.

El proceso es muy sencillo, solo tenemos que remojar nuestro pan cortado en rodajas hasta que ablande en leche y posteriormente pasarlo por huevo y freírlo. Esta es la mecánica de la receta y ahora profundizaremos un poco más.

Yo os voi a contar mi receta propia, en la que vosotros ya sabéis si nos os gusta alguna cosa la podéis cambiar por otra que os guste más.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 barra de pan rústico del día anterior
  • 1 litro aproximado de leche entera
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de esencia de vainilla o una vainilla entera
  • Media vaina de canela
  • Corteza de medio limón
  • 250 – 300 gr de azucar blanco
  • Para decorar un poco de azúcar blanco con ralladura de naranja

Elaboración

En primer lugar ponemos al fuego medio la leche con la sal, la vainilla, la canela, el azúcar y el limón hasta que casi rompa a hervir ( 90º) y reservamos una hora o más para que se infusione. La colamos y reservamos.

Durante ese proceso cortamos en rodajas de unos dos dedos el pan viejo y estiramos en una bandeja profunda. Cuando la leche halla infusionado la echamos por encima del pan y dejamos que se macere y absorba todo. El proceso suele tardar unas 3 horas como mínimo y lo ideal sería dejarlo la noche anterior en la nevera.

Cuando los pasos anteriores estén hechos, ponemos una sartén con abundante aceite en la freidora ( el aceite os recomiendo de girasol para que no modifique el sabor) a fuego medio y solamente tendremos que batir unos huevos para rebozar nuestro pan y freírlo. Lo cocinaremos unos 2 minutos por cada lado y lo retiraremos a una bandeja con papel absorbente,

Mientras esté caliente espolvoreamos el azúcar con la naranja y listo.

QUE APROVECHE!!

Nido de Pan con Huevo y Jamón

A veces con los ingredientes más humildes se pueden conseguir platos dignos de los paladares más selectos. Hoy os traigo unos nidos de pan con huevo, patata, champiñones y jamón serrano. Este plato es una versión de los famosos huevos nido franceses, adaptado a mi manera de ver las cosas.

Esta receta de nidos de pan es ideal para acompañar con una ensalada sencilla y un postre liviano para completar como puede ser un flan de huevo o un yogurt.

INGREDIENTES para 2 Personas
  • 2 Bollos medianos de pan
  • 4 huevos
  • 3 o 4 patatas
  • 100 gr de champiñones
  • 1 cebolleta
  • 150 gr de jamon serrano en tacos
  • Una pieza de queso para rallar
  • Aceite virgen extra
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta

La Elaboración

Los pasos a seguir son muy sencillos y apenas se tardarían unos 30 minutos en acabarlo. Así pues, comenzamos vaciando los bollos de pan y reservando la miga correspondiente.

En una sartén ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y comenzamos a pochar la cebolleta cortada fina, los champiñones cortados en laminas finas y la patata, en este orden.

Una vez añadamos la patata echamos el jamón serrano y añadimos medio vaso de vino blanco, y si fuera necesario un poco de agua sólo para ayudar a cocinar la patata.

Cuando la patata esté bien cocinada es el momento de añadir la miga de pan y el huevo batido, mezclándolo todo bien y sin llegar a cuajar de todo. Será entonces cuando tendremos nuestra base preparada para rellenar los nidos de pan.

Como paso final y este es opcional pero yo os lo recomiendo; yo añado un poco de queso rallado por encima y lo gratino al horno… unos 180 grados alrededor de 12 – 15 minutos.

QUE APROVECHE!!!

Tarta de Queso Fría

Es una de las tartas más famosas en la repostería y se puede hacer muy fácil, te hablo de la tarta de queso. En este caso vamos a hablar de la tarta de queso sin horno, es decir la tarta fría hecha con cuajada. También puedes ver otras recetas de postres en mi perfil de Instagram.

Seguro que habrás leído en otros blogs o portales de recetas que le tarta de queso casera es un postre que se puede hacer de muchas maneras. Es verdad, se puede hacer incluso en la Thermomix y sin usar nata líquida. De todas formas aquí te voy a enseñar como hacer la tarta de queso de la manera más sencilla y para que triunfes.

Para que tu receta de tarta de queso sea perfecta debes tener en cuenta el queso que vas a usar. Debe ser cremoso por lo que puedes hacer la tarta con mascarpone o philadelphia como es mi caso. Realmente el mascarpone aporta un sabor más neutro por lo que vas a necesitar aromatizarlo y endulzarlo más que si usas el queso philadelphia. Por otro lado, el otro factor importante para que tu tarta quede perfecta es sin duda la elección de la galleta. Usa una galleta del estilo María o de mantequilla que tenga un buen sabor y que te guste para comértela sin nada más.

Ingredientes para la tarta de queso:

  • 2 paquetes de galletas tipo María o similar ( según queramos el grosor de la base emplearemos mas galletas o menos)
  • 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:
  • 400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de Cuajada Royal
  • 500 gr de queso Cremoso (estilo Queso Philadelphia)
  • Mermelada: casera (Pronto subiré un post con la receta ) o bote de Confitura de fresas

Cómo hacer la tarta de queso fría

tarta de queso fria

El proceso lo vamos a dividir en dos fases que van a ser hacer la base de galleta por un lado, y por el otro, el relleno y su decoración.

Por Cierto si quieres formar parte de esta comunidad y recibir contenido exclusivo sin tener que gastar dinero ni cosas así que te ofrecen otros sitios, te recomiendo que te unas a la comunidad de ElCocineroDeCasa donde ya por venir recibes tu primer regalo que es una guía de paellas para que puedas dominar la técnica con precisión.

Para la Base de Galleta

Empezamos el proceso triturando la galleta, lo podemos hacer con una batidora y un poco de paciencia o con el método que te voy a contar. Es un poco más rudimentario pero libera un montón de estrés por lo que te encantará. Coje una bolsa de congela y mete dentro la galleta. Con ayuda de un rodillo, golpea, amasa y vuelca tu ira sobre la galleta pero procurando no romper nada. .

Cuando tengas la galleta triturada, recupera el aliento y añade la mantequilla en pomada. Mezcla bien y reparte la masa por el fondo del molde ayudándote de una cuchara para presionar bien. Debe quedar compacto y repartido por igual lo mejor posible, así quedará mucho más profesional cuando cortes la tarta.

Para el Relleno de Queso

Comenzamos poniendo 3/4 partes de leche con el queso y el azúcar en un cazo a fuego medio-suave, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. Aparte con el 1/4 de leche restante lo mezclaremos con la cuajada.

Cuando la leche del cazo esté a punto de hervir añadiremos la mezcla de la cuajada y, removeremos constantemente hasta que empiece a espesar ligeramente sin llegar a hervir.

Llegado a este punto solo tendremos que retirarlo del fuego, dejarlo templar un poco y añadirlo al molde con cuidado de que no salga por los lados.

Para rematar lo meteremos todo en la nevera unas 4 o 5 horas hasta que coja la textura adecuada y sólo tendremos que añadirle la mermelada por encima y desmoldarlo.

El tiempo de eleboración de este postre sin contar el enfriado es de apenas unos 20 minutos asique lo convierte en un postre muy apetecible, sabroso y facilísimo de hacer.

Por último, en cuanto a decoración yo recomiendo echarle fresas o frambuesas por encima con un poco de azúcar glass, le aporta un sabor intenso extra 😉

QUE APROVECHE !!

tarta de queso fria