Macarrones con Espinacas

Una receta tradicional en Italia son los macarrones con salsa cremosa de espinacas y queso. Personalmente me parecen un plato super completo y sabroso, con mucha personalidad gracias a las espinacas. Por cierto si te gustan las recetas de pasta, aquí tienes más ideas.

Después de probar varias recetas del plato me he decidido a hacer la mía propia basándome en una receta de espinacas a la catalana que hacíamos para el menú del día en un local que trabajé. Las espinacas a la catalana no son más que salteadas con ajo y piñones. Pues en esta ocasión las vamos a llevar a otro nivel.

Por cierto te recuerdo que pronto sacaremos un recetario de 10 de Recetas Saludables para los Suscriptores del canal en el que aparecerá una variación de esta receta mucho más saludable y que puede incluirse en cualquier dieta mediterránea. Si todavía no estás suscrito no pierdas más tiempo!! es gratis!!

macarrones con espinacas

Ingredientes para los Macarrones con Espinacas

  • 160 Gramos de Macarrones
  • 1 Cucharada de Queso crema
  • 250 Gramos de Espinacas Frescas
  • 100 Ml de Nata de Cocina
  • 50 Gramos de Piñones
  • 4 Dientes de Ajo
  • Aceite de oliva , sal y pimienta

Elaboración

En primer lugar pon 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y empieza a sofreír los dientes de ajos cortados en laminas. Cuando empiecen a tomar color añade los piñones y rehoga dos minutos.

Llegados a este punto echa las espinacas y saltea hasta que pierdas en agua y se cocinen un poco. Tardará unos 4 o 5 minutos.

salteado de espinacas

El siguiente paso del proceso es poner una olla con abundante agua y sal. En ella coceremos nuestros macarrones al dente. Lo digo porque si se cocinan más, luego a la hora de acabarlos en la salsa se pasarán. Para cocerlos al dente mirar siempre los tiempos del paquete, en él os pondrá el tiempo de cocción para al dente y para cocinado normal.

Mientras se cuecen pasamos a nuestra sartén, donde añadimos la nata y nuestra cucharada de queso crema. Dejamos cocinar hasta que se funda el queso y rectificamos de sal y pimienta.

macarrones con espinacas

Cuando cuezan los macarrones, escúrrelos y añádelos a la sartén con la salsa. Deja que se cocinen unos minutos para que se valla cremando la salsa. Finalmente emplata los macarrones y corona con unos picos de pan o unos piñones en crudo, lo que tú prefieras.

Que aproveche!!!

macarrones con espinacas

Por cierto te recuerdo que tenemos más recetas en video en nuestro canal de Youtube. No olvides pasarte!!

Bizcocho de Yogurt y Glaseado de Limón 🍋

Normalmente asimilamos el bizcocho al postre típico de las abuelas para merendar, aquella elaboración por la cual competían entre ellas haber cúal quedaba más esponjoso y sabroso.

Hoy en día la receta del bizcocho tiene mil elaboraciones distintas y se ha popularizado en todo el mundo. Ha dejado de ser un postre de casa, a ser un postre que te ponen en una cafetería, un tentempié para tomar con la merienda o incluso una elaboración de alta cocina.

Mi receta de bizcocho de yogurt la he heredado de mi abuela hace varios años, de hecho es muy sencilla y veréis que las cantidades vienen en con distinta unidad de medida a la que estamos acostumbrados.

Una contra que tiene el bizcocho es que mucha gente lo asimila a obesidad y mala alimentación. Sin embargo, es un postre como cualquiera que todos podemos comer, pero evidentemente no es para comer a diario ni tampoco comerse 5 kg. Aun así el bizcocho tiene cosas buenas.Sabías que el limón tiene propiedades adelgazantes y desintoxicantes entre otras para nuestro cuerpo?

De esta manera puede que ya no nos sintamos tan mal comiendo este bizcocho de yogur🤣🤣🤣

📌ingredientes:

  • 4 Huevos medianos 1 Yogur griego
  • 1 medida yogur de aceite de oliva suave
  • 3 medidas de Yogur de harina
  • 2 medidas de Yogur de azúcar
  • Ralladura de medio limón
  • 1 Sobre de levadura polvo ( 16 gr )

✏Elaboración:

Bate los huevos con el azúcar en un bol hasta que se disuelva el azúcar.

Añade el yogur y el aceite y sigue batiendo. Incorpora la ralladura de limón y mezcla bien.

Por último añade la harina tamizada y la levadura y mezcla todo bien hasta que no queden grumos.

Cuando ya tengas la mezcla, engrasa un molde mantequilla y harina y vierte la mezcla. Llévalo al horno 20 – 25 minutos a 180 grados.

📍Recuerda que para desmoldar el bizcocho debe estar frío. Mientras prepararemos el glaseado.

En un cazo al fuego medio pon 150 ml de agua, 300 gramos de azúcar glass y unas gotas de zumo de limón.

Debes cocinarlo sin que se caramelice sino que se funda el azúcar y coja un color blanquecino la mezcla. Sabrás que está cuando metas una cuchara y salga cubierta de la mezcla.

Finalmente solo tienes que desmoldar el bizcocho y bañarlo con el glaseado de limón.

Pan de molde

Hoy te traigo una receta de pan que no puede faltar en tu recetario de cocina casera, el pan de molde. Una variedad de pan muy esponjoso y suave.

Cuando hablamos de pan de molde nos referimos a un tipo de pan que se hace con un molde o recipiente en vez de otros panes que solo con darles la forma basta. Mi receta de pan de molde casero no tiene nada que ver con el que podemos encontrar en el supermercado.

La principal diferencia viene siendo la corteza, que al tratarse de un pan casero y sin aditivos ni ningún otro químico, obtenemos una corteza más real. La de los panes prefabricados o industriales es mucho mas blanda y suave, mientras que las caseras son bastante más crujientes,

En mi opinión el pan industrial no debería de estar permitido, ya que por su culpa y precio, está acabando con muchos obradores artesanos de pan, cuya calidad es infinitamente superior al pan industrial.

En otra ocasión haremos un post hablando del uso de las harinas y levaduras en el pan, y descubrirás los porcentajes y las diferencias que hay con el pan artesano. Nunca más volverás a comer pan industrial.

Por suerte en la actualidad cada vez hay más recetas y videos de cómo hacer pan casero, y se está poniendo muy de moda hacerlo. En esta ocasión te dejo mi receta de pan de molde, aunque también hay en el blog otras recetas de pan que también te pueden interesar.

📌Ingredientes para un molde rectangular:

  • 500 Gramos de harina floja
  • 220 Ml de agua tibia
  • 15 Gramos de levadura seca de panadero
  • 60 Ml de leche
  • 1 Cucharada de sal

📍Elaboración:

Por un lado mezclamos los líquidos ( agua y leche) con la levadura y una vez hecho, añadimos la harina con la sal. Primero se le da un primer amasado sencillo, durante unos 10 minutos aproximadamente y lo dejamos reposar en forma de bola. Después de descansar una hora veremos que ha crecido, pues el siguiente paso es volver a amasar con un poco de harina para quitarle todo el aire.

✍Finalmente, lo meteremos en el molde y dejaremos que crezca otra hora. Por último solo tendremos que meterlo al horno 180°C unos 15 minutos.


👉Receta PAN CASERO https://www.elcocinerodecasa.site/pan-casero/

👉 y tú que prefieres el pan del súper o el casero?

Torrijas

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento muy sencilla y económica que se hace desde tiempos de los romanos, la torrija.

Esta receta ha ido evolucionando a lo largo del tiempo pero su base principal es el pan viejo como ingrediente principal. Hoy en día dependiendo de región la receta tradicional tiene muchas variaciones , que van desde el tipo de pan al aroma que se le aporte a la leche.

El proceso es muy sencillo, solo tenemos que remojar nuestro pan cortado en rodajas hasta que ablande en leche y posteriormente pasarlo por huevo y freírlo. Esta es la mecánica de la receta y ahora profundizaremos un poco más.

Yo os voi a contar mi receta propia, en la que vosotros ya sabéis si nos os gusta alguna cosa la podéis cambiar por otra que os guste más.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 barra de pan rústico del día anterior
  • 1 litro aproximado de leche entera
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de esencia de vainilla o una vainilla entera
  • Media vaina de canela
  • Corteza de medio limón
  • 250 – 300 gr de azucar blanco
  • Para decorar un poco de azúcar blanco con ralladura de naranja

Elaboración

En primer lugar ponemos al fuego medio la leche con la sal, la vainilla, la canela, el azúcar y el limón hasta que casi rompa a hervir ( 90º) y reservamos una hora o más para que se infusione. La colamos y reservamos.

Durante ese proceso cortamos en rodajas de unos dos dedos el pan viejo y estiramos en una bandeja profunda. Cuando la leche halla infusionado la echamos por encima del pan y dejamos que se macere y absorba todo. El proceso suele tardar unas 3 horas como mínimo y lo ideal sería dejarlo la noche anterior en la nevera.

Cuando los pasos anteriores estén hechos, ponemos una sartén con abundante aceite en la freidora ( el aceite os recomiendo de girasol para que no modifique el sabor) a fuego medio y solamente tendremos que batir unos huevos para rebozar nuestro pan y freírlo. Lo cocinaremos unos 2 minutos por cada lado y lo retiraremos a una bandeja con papel absorbente,

Mientras esté caliente espolvoreamos el azúcar con la naranja y listo.

QUE APROVECHE!!

Nido de Pan con Huevo y Jamón

A veces con los ingredientes más humildes se pueden conseguir platos dignos de los paladares más selectos. Hoy os traigo unos nidos de pan con huevo, patata, champiñones y jamón serrano. Este plato es una versión de los famosos huevos nido franceses, adaptado a mi manera de ver las cosas.

Esta receta de nidos de pan es ideal para acompañar con una ensalada sencilla y un postre liviano para completar como puede ser un flan de huevo o un yogurt.

INGREDIENTES para 2 Personas
  • 2 Bollos medianos de pan
  • 4 huevos
  • 3 o 4 patatas
  • 100 gr de champiñones
  • 1 cebolleta
  • 150 gr de jamon serrano en tacos
  • Una pieza de queso para rallar
  • Aceite virgen extra
  • Vino blanco
  • Sal y pimienta

La Elaboración

Los pasos a seguir son muy sencillos y apenas se tardarían unos 30 minutos en acabarlo. Así pues, comenzamos vaciando los bollos de pan y reservando la miga correspondiente.

En una sartén ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva y comenzamos a pochar la cebolleta cortada fina, los champiñones cortados en laminas finas y la patata, en este orden.

Una vez añadamos la patata echamos el jamón serrano y añadimos medio vaso de vino blanco, y si fuera necesario un poco de agua sólo para ayudar a cocinar la patata.

Cuando la patata esté bien cocinada es el momento de añadir la miga de pan y el huevo batido, mezclándolo todo bien y sin llegar a cuajar de todo. Será entonces cuando tendremos nuestra base preparada para rellenar los nidos de pan.

Como paso final y este es opcional pero yo os lo recomiendo; yo añado un poco de queso rallado por encima y lo gratino al horno… unos 180 grados alrededor de 12 – 15 minutos.

QUE APROVECHE!!!