Tarta de Chocolate

Uno de los clásicos de la pastelería es la tarta de chocolate. Tiene muchas elaboraciones y dependiendo de la persona cambiarán sus ingredientes, pero su base fundamental es la única que se mantiene, el chocolate.

📌La tarta más simple de chocolate se compone de un bizcocho bañado en chocolate fundido. Sin embargo, muchas recetas de tartas coinciden en que cuantas más capas de chocolate más rica será.

Mi tarta de chocolate 🎂 tiene un elemento especial que es el queso cremoso, que se lo añado a la mezcla del bizcocho de chocolate. No se trata de una tarta de queso sino de un bizcocho con una consistencia más esponjosa y cremosa.

✅Ingredientes:

  • 4 Huevos
  • 130 Gr Azúcar
  • 140 Gr Queso crema
  • 1 Cda esencia de vainilla
  • 80 Gr de mantequilla
  • 140 Gr de harina tamizada
  • 60 Gr de cacao en polvo

Para la cobertura:

  • 200 Gr chocolate cobertura
  • 100 Gr mantequilla
  • 50 Gr Nata líquida

✅Elaboración:

Empezamos por mezclar los huevos con el azúcar, la vainilla y la mantequilla en pomada. Hecho esto le añadimos el queso crema atemperado y mezclamos bien añadiendo aire a la mezcla. Debe quedar esponjosa y consistente.

Cuando tengamos la mezcla hecha le añadimos la harina y el cacao en varias veces pasándola por un colador para que quede tamizado.

Cuando tengamos la mezcla la echaremos en un molde redondo al que previamente enharinaremos. Lo meteremos al horno 180 ºC durante 20 minutos.

Mientras el bizcocho se cuece prepararemos la cobertura. En un cazo pequeño añadimos el chocolate, la mantequilla y la nata a fuego suave hasta que se funda. Lo reservamos.

Finalmente una vez frío el bizcocho le echamos por encima la cobertura fundida y decoramos al gusto con virutas chocolate, pepitas o similares.

QUE APROVECHE!!!👋👋

Tarta de OREO

Probablemente una de las tartas más famosas actualmente, y si te digo la verdad, a mi me ha parecido de las más sencillas de hacer. Sólo tienes que tener cuidado con las cantidades y el tiempo de enfriado; ya que si eso falla no cuajará bien y se desarmará.

Hace ya unos años que la galleta oreo dejó de ser simplemente una galleta, y paso a convertirse en la protagonista de muchos postres. Se puede emplear en helados como en repostería fina; esta galleta acepta multitud de usos y aplicaciones.

La versión que te propongo es una muy similar a la tarta de queso fría, pero hecha con cuajada y con mucho sabor a Oreo.

Mi receta es muy sencilla de hacer, no requiere de horno, ni levaduras y gelatinas. Solamente necesitamos un molde y un cazo en el que poder hacer la mezcla.

Ingredientes para una tarta de 8 Personas:

Para la Base:

  • 200 Gr de Oreo Triturada
  • 80 Gr de Mantequilla

Para la Crema:

  • 500 Gr de Crema de Queso
  • 1 L de Nata para Montar
  • 500 Ml de Leche Entera
  • 4 Sobres de Cuajada Royal
  • 200 Gr de Azúcar
  • Esencia de Vainilla

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ELABORACIÓN

Empezamos por mezclar la galleta triturada con la mantequilla a temperatura ambiente. Debe quedar bien incorporada, la extendemos bien por el molde y la reservamos un poco en la nevera mientras preparamos el resto.

En una cazuela mezclamos la leche, la nata, el azucar y la crema de las galletas y lo ponemos a calentar hasta que se funda bien.

Llegados a este punto separamos un poco de la mezcla y la batimos con la cuajada aparte, y la volvemos a incorporar a la mezcla base. Solo tenemos que remover bien con la esencia de vainilla sin que llegue a hervir.

Sabremos que está cuando empiece a coger textura de crema sin hervir. Una vez halla pasado esto, pasamos por un colador en otro recipiente y dejamos templar. Finalmente cuando esté templado solo tenemos que añadirlo al molde y meterlo en la nevera.

El tiempo ideal sería dejarlo de un día para otro, pero si te pueden las ganas con 3 o 4 horas de nevera serían suficientes para poder cortarla sin que se rompa.

QUE APROVECHE!!!

Tarta de Manzana

La tarta de manzana tiene muchas variantes en su receta. Desde las masas que suelen ser tipo bizcocho hasta pasta quebrada.En algunas se rellena su interior de crema de vainilla o pastelera, y muchas otras variantes.

Este postre es una buena opción para una cena con amigos o algun evento familiar por ejemplo. Yo personalmente la sirvo con un chorrito de caramelo por encima y una bola de helado de vainilla.

Ingredientes (8 personas):

  • 4 manzanas
  • 180 gr. de harina
  • 1/2 sobre de levadura química
  • 2 huevos
  • 100 gr. de azúcar moreno
  • 175 ml. de leche
  • Helado de vainilla
  • mermelada de albaricoque
  • mantequilla y harina para el molde

Elaboración de la receta de Tarta de manzana:

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.

Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.

Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).

Deja que se temple un poco, desmolda y con ayuda de un pincel unta la superficie con un poco de mermelada de albaricoque.

Adorna la tarta de manzana con un poco de caramelo y una bola de helado de vainilla.

Tarta de Queso Fría

Es una de las tartas más famosas en la repostería y se puede hacer muy fácil, te hablo de la tarta de queso. En este caso vamos a hablar de la tarta de queso sin horno, es decir la tarta fría hecha con cuajada. También puedes ver otras recetas de postres en mi perfil de Instagram.

Seguro que habrás leído en otros blogs o portales de recetas que le tarta de queso casera es un postre que se puede hacer de muchas maneras. Es verdad, se puede hacer incluso en la Thermomix y sin usar nata líquida. De todas formas aquí te voy a enseñar como hacer la tarta de queso de la manera más sencilla y para que triunfes.

Para que tu receta de tarta de queso sea perfecta debes tener en cuenta el queso que vas a usar. Debe ser cremoso por lo que puedes hacer la tarta con mascarpone o philadelphia como es mi caso. Realmente el mascarpone aporta un sabor más neutro por lo que vas a necesitar aromatizarlo y endulzarlo más que si usas el queso philadelphia. Por otro lado, el otro factor importante para que tu tarta quede perfecta es sin duda la elección de la galleta. Usa una galleta del estilo María o de mantequilla que tenga un buen sabor y que te guste para comértela sin nada más.

Ingredientes para la tarta de queso:

  • 2 paquetes de galletas tipo María o similar ( según queramos el grosor de la base emplearemos mas galletas o menos)
  • 100 gr. de mantequilla (temperatura ambiente)
  • Ingredientes para el relleno de la tarta de queso:
  • 400 gr. de nata liquida para montar 35% materia grasa
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 sobre de Cuajada Royal
  • 500 gr de queso Cremoso (estilo Queso Philadelphia)
  • Mermelada: casera (Pronto subiré un post con la receta ) o bote de Confitura de fresas

Cómo hacer la tarta de queso fría

tarta de queso fria

El proceso lo vamos a dividir en dos fases que van a ser hacer la base de galleta por un lado, y por el otro, el relleno y su decoración.

Por Cierto si quieres formar parte de esta comunidad y recibir contenido exclusivo sin tener que gastar dinero ni cosas así que te ofrecen otros sitios, te recomiendo que te unas a la comunidad de ElCocineroDeCasa donde ya por venir recibes tu primer regalo que es una guía de paellas para que puedas dominar la técnica con precisión.

Para la Base de Galleta

Empezamos el proceso triturando la galleta, lo podemos hacer con una batidora y un poco de paciencia o con el método que te voy a contar. Es un poco más rudimentario pero libera un montón de estrés por lo que te encantará. Coje una bolsa de congela y mete dentro la galleta. Con ayuda de un rodillo, golpea, amasa y vuelca tu ira sobre la galleta pero procurando no romper nada. .

Cuando tengas la galleta triturada, recupera el aliento y añade la mantequilla en pomada. Mezcla bien y reparte la masa por el fondo del molde ayudándote de una cuchara para presionar bien. Debe quedar compacto y repartido por igual lo mejor posible, así quedará mucho más profesional cuando cortes la tarta.

Para el Relleno de Queso

Comenzamos poniendo 3/4 partes de leche con el queso y el azúcar en un cazo a fuego medio-suave, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. Aparte con el 1/4 de leche restante lo mezclaremos con la cuajada.

Cuando la leche del cazo esté a punto de hervir añadiremos la mezcla de la cuajada y, removeremos constantemente hasta que empiece a espesar ligeramente sin llegar a hervir.

Llegado a este punto solo tendremos que retirarlo del fuego, dejarlo templar un poco y añadirlo al molde con cuidado de que no salga por los lados.

Para rematar lo meteremos todo en la nevera unas 4 o 5 horas hasta que coja la textura adecuada y sólo tendremos que añadirle la mermelada por encima y desmoldarlo.

El tiempo de eleboración de este postre sin contar el enfriado es de apenas unos 20 minutos asique lo convierte en un postre muy apetecible, sabroso y facilísimo de hacer.

Por último, en cuanto a decoración yo recomiendo echarle fresas o frambuesas por encima con un poco de azúcar glass, le aporta un sabor intenso extra 😉

QUE APROVECHE !!

tarta de queso fria