Receta de Tempura

La tempura se refiere a la fritura rápida típica japonesa, en especial a los mariscos y verduras, que fue introducida por los portugueses en el siglo 16. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en aceite a 180 ℃ tan solo durante dos o tres minutos.

En restaurantes destacados se suele utilizar aceite de sésamo o una mezcla de este aceite con otros. Antes de llevarse el trozo a la boca suele mojarse en una salsa (Tentsuyu) hecha a base de caldo, salsa de soja y sake dulce al que se le agrega ralladura de jengibre, ralladura de rábano y especias.

La Tempura original se realiza a base de una harina muy fina y agua fría. A partir de esta base se le pueden añadir variaciones como huevo, cerveza o levadura.

La receta que yo te propongo es la de las míticas tiras de pollo fritas, pero elaboradas con tempura de cerveza. Esta tempura hará que el pollo sea mucho más jugoso que con el pan rallado convencional y la cerveza le va aportar un plus de sabor a cebada y diferente.

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 Pechugas de pollo cortadas en tiras
  • Una lata de cerveza
  • 200 Gr de harina Floja
  • !00 ml de Agua muy fría
  • Un huevo
  • Sal

Te dejo el enlace del video en el canal. [[ Recuerda..SUSCRÍBETE ]]

El proceso es muy sencillo solo tendremos que mezclar en un bol, todos los ingredientes y dejarlos reposar unos 10 minutos en la nevera. Mientras podemos cortar en pollo en tiras finas y salpimentarlo.

Para freír ponemos abundante aceite de girasol en una sartén a fuego fuerte y echamos el pollo en el bol donde tenemos nuestra tempura.

Tendremos que freír las tiras en pequeñas cantidades para que no se nos peguen entre ellas y sobre todo para que no se nos queme. Ojo, la tempura necesita unos minutos de fritura por cada lado, aunque al poco de echarlas se note crujiente no quiere decir que esté cocida y que no se ablande. Necesitareis cocinarla unos 5 minutos por cada lado y sacar las tiras a papel absorbente.

QUE APROVECHEE !!!