Estofado de ternera

El estofado de ternera es una buena opción para utilizar las partes menos nobles de la ternera como la aguja o el morcillo. La técnica consiste fundamentalmente en cocinar la carne en un caldo enriquecido con verduras y especias para añadirle más sabor.

Los estofados por lo general se suelen acompañar de patatas cocinadas en el mismo estofado de la carne para adquirir sabor. De todas formas le pueden acompañar con arroz o verduras. De hecho, el arroz cogerá mucho más sabor que las patatas.

Por otro lado te recomiendo echar más vino que caldo y que se cocine en el vino, de manera que adquiera todo el sabor del vino. No te preocupes por el alcohol puesto que al hervir se evaporará, y el sabor intenso del vino lo mismo te digo. Vino y carne es muy buena combinación.

Ingredientes:

  • 400 Gr de aguja de ternera
  • Harina
  • Salsa de tomate
  • Vino tinto
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • 1 Puerro
  • 200 Gr de patata
  • Caldo de pollo
  • Perejil y tomillo

Elaboración:

Es muy fácil de elaborar un estofado de ternera. Se empieza por sellar la carne pasada por harina en una olla con aceite de oliva y la retiramos.

Cuando tengamos toda la carne marcada, en la misma olla echamos aceite de oliva y cocinamos la cebolla, la zanahoria y el puerro cortado fino. Cuando lo tengamos bien rehogado añadimos la carne de nuevo y la salsa de tomate. Tendrás que darle unas vueltas y echarle el vino tinto y el caldo hasta que cubra todo.

Lo cocinaremos todo a fuego lento durante una hora y media con las especias. Finalmente a falta de unos 15 minutos de terminar le añadimos la patata troceada y cocinamos durante otros 25 minutos. Si la carne todavía le falta un poco y tenéis poca salsa, solo tenéis que añadir caldo y cocinar en intervalos de 20 minutos y probar.

QUE APROVECHE!!!!