Torrijas
Torrijas

Torrijas

Hoy os traigo una receta de aprovechamiento muy sencilla y económica que se hace desde tiempos de los romanos, la torrija.

Esta receta ha ido evolucionando a lo largo del tiempo pero su base principal es el pan viejo como ingrediente principal. Hoy en día dependiendo de región la receta tradicional tiene muchas variaciones , que van desde el tipo de pan al aroma que se le aporte a la leche.

El proceso es muy sencillo, solo tenemos que remojar nuestro pan cortado en rodajas hasta que ablande en leche y posteriormente pasarlo por huevo y freírlo. Esta es la mecánica de la receta y ahora profundizaremos un poco más.

Yo os voi a contar mi receta propia, en la que vosotros ya sabéis si nos os gusta alguna cosa la podéis cambiar por otra que os guste más.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 barra de pan rústico del día anterior
  • 1 litro aproximado de leche entera
  • Una pizca de sal
  • Una cucharada de esencia de vainilla o una vainilla entera
  • Media vaina de canela
  • Corteza de medio limón
  • 250 – 300 gr de azucar blanco
  • Para decorar un poco de azúcar blanco con ralladura de naranja

Elaboración

En primer lugar ponemos al fuego medio la leche con la sal, la vainilla, la canela, el azúcar y el limón hasta que casi rompa a hervir ( 90º) y reservamos una hora o más para que se infusione. La colamos y reservamos.

Durante ese proceso cortamos en rodajas de unos dos dedos el pan viejo y estiramos en una bandeja profunda. Cuando la leche halla infusionado la echamos por encima del pan y dejamos que se macere y absorba todo. El proceso suele tardar unas 3 horas como mínimo y lo ideal sería dejarlo la noche anterior en la nevera.

Cuando los pasos anteriores estén hechos, ponemos una sartén con abundante aceite en la freidora ( el aceite os recomiendo de girasol para que no modifique el sabor) a fuego medio y solamente tendremos que batir unos huevos para rebozar nuestro pan y freírlo. Lo cocinaremos unos 2 minutos por cada lado y lo retiraremos a una bandeja con papel absorbente,

Mientras esté caliente espolvoreamos el azúcar con la naranja y listo.

QUE APROVECHE!!

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