Zorza Con Patatas

Uno de los platos típicos de la gastronomía gallega aparte de la famosa empanada y el pulpo a la gallega. Te traigo la zorza, que es el nombre que le damos a la carne de cerdo adobada con pimentón y otras especias.

La zorza suele hacerse con lomo o jamón fresco de cerdo, aliñada con sal, pimienta y pimentón picante. Menos la zona de la provincia de Lugo que la zorza la preparan con picadillo de cerdo, algo muy parecido al relleno de un chorizo.

Yo te traigo una receta de zorza de jamón de cerdo con patatas fritas.

Los ingredientes que necesitaremos son:

• 150 Gr de jamón fresco de cerdo
• 2 o 3 Cucharadas de Pimentón Picante
• Vino Blanco
• 2 Dientes de Ajo
• 2 o 3 Patatas
• Sal

Empezamos por cortar en dados pequeños el jamón, el tamaño de un bocado sería el ideal. Cuando los tengamos cortados en un recipiente hermético metemos la carne con el pimentón, la sal y el ajo cortado en láminas. Lo dejamos adobar mínimo una hora aunque lo ideal sería dejarlo de un día para otro. Si lo comemos hoy, pues en el tiempo que se adoba cortaremos las patatas e iremos calentando el aceite para freírlas.

Cuando ya esté adobado lo freiremos en una sartén a fuego fuerte con dos cucharadas de aceite. El truco es echarlo y no remover en un inicio hasta que veamos que empieza a tomar color. Cuando coja color lo moveremos para que se cocine bien todo y le echaremos el vino blanco para soltar el jugo del fondo de la sartén. Lo cocinaremos todo unos 3 o 4 minutos.

POR QUÉ digo que no lo mováis de inicio? Pues porque de esa manera la carne empezará a echar el jugo y quedará seca y dura.

Finalmente solo tendremos que emplatarlo con una base de patatas fritas y echaremos la zorza por encima escurrida y la bañaremos con un poco de la salsa que halla soltado.

QUE APROVECHE!!!